Σούπα πουρλάνης με γιαούρτι
Εχετε φάει ποτέ σούπα πουρλάνης που μπορείτε να καταναλώσετε τόσο ζεστό όσο και κρύο; ΣΑΣ συνιστούμε να δοκιμάσετε αυτή τη σούπα πουρλάνης γιαουρτιού.
Συστατικά
• 300 γρ. πουslane • 1,5 ποτήρι πλιγούρι • 1 μέτριο κρεμμύδι • 3 φλιτζάνια γιαούρτι • 6 φλιτζάνια νερό • Μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο • Οσο πιπέρι τσίλι θέλετε • 1 αυγό (προαιρετικά) • 1 κ.σ. αλεύρι (προαιρετικά)
Προετοιμασία
• Καθαρίστε και πλύνετε το πουρλάνιο. • Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε ελαφρά με
μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. • Προσθέτουμε το νερό και το πλιγούρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει το
πλιγούρι. • Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πουρλάνι. Βράζουμε λίγο και σβήνουμε τη φωτιά. • Αφήστε τη σούπα να κρυώσει. • Προσθέστε το γιαούρτι στην κρύα σούπα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. • Αν θέλετε να ετοιμάσετε τη σούπα ζεστή, ανακατέψτε το γιαούρτι, ένα αυγό και μια
κουταλιά αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε το αργά ενώ η σούπα βράζει. Οταν αρχίσει να βράζει ξανά, αφαιρέστε το από τη σόμπα. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην πήξει.
• Πασπαλίστε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και το ελαιόλαδο πάνω σε αυτό. Απολαύστε το γεύμα σας.