Λευκό ψωμί ή καφέ ψωμί;
Είστε ένας από εκείνους που εξαλείφουν το ψωμί από τη ζωή σας ή ένας από εκείνους που λένε “δεν μπορώ ποτέ να έχω ένα γεύμα χωρίς ψωμί”; Εδώ είναι οι λόγοι για τους οποίους πρέπει να κάνετε ειρήνη με το ψωμί…
Πόσες θερμίδες έχει το ψωμί;
Με βούτυρο, μέλι ή μαρμελάδα… Για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό… Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το ψωμί, το οποίο δεν χάνετε ποτέ από το τραπέζι σας, προκαλεί αύξηση βάρους ή πρέπει να κοπεί ενώ χάνετε βάρος. Ωστόσο, δεν πρέπει να εξαλείψετε το ψωμί από τη ζωή σας τόσο εύκολα. Σε μια επαρκή και ισορροπημένη διατροφή, το 50-55% της ενέργειάς σας προέρχεται από υδατάνθρακες, το 15-20% από πρωτεΐνες και το 25-30% από λίπη. Σε αυτή την περίπτωση, το ήμισυ του έργου της παροχής της καθημερινής σας ενέργειας πέφτει στους υδατάνθρακες. Ετσι, μπορεί να μην είναι η σωστή απόφαση να εγκαταλείψουμε εντελώς το ψωμί, το οποίο είναι μια πηγή υδατανθράκων. Τι πρέπει να γνωρίζετε για το ψωμί…
Δίνει ενέργεια
Το ψωμί και τα φρούτα είναι τα πιο σημαντικά τρόφιμα που αποτελούν την ομάδα υδατανθράκων, ακολουθούμενα από γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το γάλα και το γιαούρτι. Το ψωμί έχει μεγάλη σημασία σε αυτό το σημείο. Ωστόσο, το είδος και η ποσότητα του ψωμιού που καταναλώνεται για την παροχή ενέργειας είναι πολύ σημαντικό. Το γεγονός ότι το ψωμί που καταναλώνεται είναι ψωμί ολικής αλέσεως και όχι ραφιναρισμένο λευκό ψωμί παρέχει ενεργειακή πρόσληψη καθώς και βιταμίνες της ομάδας Β, ορισμένα μέταλλα και φυτικές ίνες, τα οποία είναι επίσης απαραίτητα για τη συνέχεια του μεταβολισμού.
Υγεία ολικής άλεσης
Αν και το λευκό ψωμί έρχεται στο μυαλό όταν πρόκειται για το ψωμί, συνιστάται να καταναλώνετε ψωμί ολικής αλέσεως. Το ψωμί ολικής άλεσης παρασκευάζεται με τη χρήση κελυφών δημητριακών όπως το σιτάρι, η βρώμη, η σίκαλη και το κριθάρι. Οταν καταναλώνετε ψωμί ολικής αλέσεως, είτε πρόκειται για σίκαλη είτε για σιτάρι, επωφελείστε από τις βιταμίνες B1, B2, B3, B5, B6 και τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης Ε, φολικού οξέος και σιδήρου. Το Whole Grain παρέχει επίσης “ίνες”, η οποία ενεργεί ως “σκούπα” του σώματος.
Οφέλη από ψωμιά που περιέχουν φυτικές ίνες
Τα ψωμιά που περιέχουν φυτικές ίνες είναι ολικής αλέσεως και ολικής αλέσεως. Ωστόσο, τα
ψωμιά ολικής αλέσεως είναι ανώτερα από αυτά ολικής αλέσεως από την άποψη των ινών και της ισορροπίας βιταμινών / ανόργανων συστατικών. Η ίνα είναι ένα μεγάλο μόριο υδατανθράκων που αποτελεί το 90-95% του κελύφους των κόκκων. Δεδομένου ότι αυτό το μόριο εκκρίνεται από το σώμα χωρίς να χωνεύεται, δίνει πρώτα ένα αίσθημα κορεσμού στο στομάχι με τον όγκο που καταλαμβάνει κατά τη διάρκεια της διέλευσης, και όταν περνά στα έντερα, δεσμεύει μερικές επιβλαβείς ουσίες στον εαυτό του και τους επιτρέπει να εκκρίνονται από το σώμα. Ετσι, αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα και συμβάλλει στη δέσμευση και την απέκκριση ορισμένων μορίων λίπους, διατηρώντας την χοληστερόλη του αίματος σε ισορροπία. Με την επιβράδυνση της πέψης, βοηθά στην επίτευξη των βέλτιστων επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Οι φυτικές ίνες είναι ιδιαίτερα σημαντικές για την προστασία της καρδιαγγειακής υγείας και την πρόληψη και τον έλεγχο του διαβήτη.
Πόσες θερμίδες σε μια φέτα ψωμί;
Το λευκό ψωμί, το οποίο δεν είναι μεταξύ των ινωδών ψωμιών, παρέχει μόνο ενέργεια. 1 φέτα (25 γραμμάρια) λευκού ψωμιού είναι 68 kcal. Το ψωμί σίκαλης (25 γραμμάρια) έχει 60 kcal και το ψωμί ολικής αλέσεως (25 γραμμάρια) έχει 53 kcal. Ωστόσο, οι τιμές θερμίδων μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μέθοδο παραγωγής και το εμπορικό σήμα. Το λευκό ψωμί δεν περιέχει τις βιταμίνες και τα μέταλλα στο κέλυφος του καρπού, καθώς παράγεται με το διαχωρισμό του κελύφους του καρπού κατά τη διάρκεια της παραγωγής. ΕΚΤΟΣ από ειδικές συνθήκες υγείας, όπως η νεφρική νόσος, η ουρική αρθρίτιδα ή μια δίαιτα περιορισμένη σε κάλιο, η κατανάλωση λευκού ψωμιού δίνει μόνο άδεια ενέργεια. Δεδομένου ότι το λευκό ψωμί έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, πράγμα που σημαίνει ότι αυξάνει και μειώνει γρήγορα το σάκχαρο του αίματος, επηρεάζει αρνητικά το σάκχαρο του αίματος και σας κάνει να πεινάτε γρήγορα. Ειδικά τα άτομα με διαβήτη ή αντίσταση στην ινσουλίνη δεν πρέπει να το καταναλώνουν. Κατάλληλο για αυτούς τους ανθρώπους είναι ψωμί ολικής αλέσεως που παρέχουν ισορροπία σακχάρου στο αίμα.
Μην κόβετε εντελώς το ψωμί!
Η απόδοση της αύξησης του σωματικού βάρους σε μία μόνο ομάδα τροφίμων δεν είναι η σωστή προσέγγιση. Για παράδειγμα, αν εξαλείψετε το ψωμί από τη διατροφή σας λέγοντας “το ψωμί είναι ο μόνος ένοχος για την αύξηση του βάρους μου”, θα πάρετε ανεπαρκείς υδατάνθρακες και πάρα πολλή πρωτεΐνη και λίπος. Ιδιαίτερα η υψηλή πρόσληψη ζωικών πρωτεϊνών φέρνει μαζί της υψηλή πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών και χοληστερόλης. Αυτά τα υπερβολικά λίπη απειλούν την αγγειακή υγεία και αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Οταν η ημερήσια πρόσληψη ενέργειας είναι μεγαλύτερη από τις δαπάνες σας, η αύξηση βάρους είναι αναπόφευκτη. Είτε παίρνετε υπερβολική ενέργεια από υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες, αυτή η ενέργεια αποθηκεύεται ως λίπος, αν δεν το ξοδέψετε. Υπό αυτές τις συνθήκες, η υπερβολική πρόσληψη πρωτεϊνών είναι επίσης ένας λόγος για να πάρετε λίπος.
Πόσες φέτες ψωμί την ημέρα;
Αν προτιμάτε ψωμί ολικής αλέσεως, μπορεί να νομίζετε ότι κάνετε μια υγιεινή επιλογή. Ωστόσο, όταν τρώτε περισσότερο από το ποσό που είναι αρκετό για σας, είστε έτοιμοι να αποθηκεύσετε το λίπος. Η καθημερινή κατανάλωση ψωμιού ποικίλλει ανάλογα με το βάρος, το ύψος, την ηλικία, το φύλο και το επίπεδο σωματικής δραστηριότητας του ατόμου. Εάν συμπεριλάβετε πηγές υδατανθράκων όπως το ψωμί, όπως σούπες, ρύζι και ζυμαρικά στο καθημερινό σας πρόγραμμα διατροφής, θα πρέπει να προσαρμόσετε την καθημερινή σας κατανάλωση ψωμιού ανάλογα. Εάν κάνετε αθλήματα, οι ανάγκες σας για ψωμί θα διαφέρουν ανάλογα με τη διάρκεια και την ένταση της άσκησης σας. Το πρώτο καύσιμο του σώματός σας είναι οι υδατάνθρακες. ΩΣ εκ τούτου, όσο πιο δραστήριοι είστε και όσο περισσότερο κινείστε, τόσο περισσότερο υδατάνθρακες χρειάζεστε. Οσο πιο καθιστικός είστε, τόσο λιγότερο χρειάζεστε.
