Sfaturi pentru alegerea cărnii roșii, a peștelui și a cărnii albe
Sfaturi pentru alegerea cărnii roșii, a peștelui și a cărnii albe Carnea roșie, peștele și carnea albă sunt binecuvântări importante pe mesele noastre. Dar știi cum să alegi corect aceste alimente?
Atenție la acestea atunci când cumpărați carne!
Consumul de carne roșie și carne albă în cantități suficiente este important pentru sănătate. Cu toate acestea, există puncte importante de luat în considerare atunci când cumpărați, depozitați și gătiți carne, pește și pui. Alegerea corectă a acestor alimente este importantă pentru prevenirea diferitelor boli. Boli precum antraxul, paraziții intestinali, tuberculoza, salmonella și vaca nebună se numără printre bolile grave transmise de la animale la oameni. Când cumpărați carne, asigurați-vă că este păstrată în depozite frigorifice. Aveți grijă atunci când cumpărați carne răsfățată, păsări de curte și fructe de mare, deoarece acestea pot provoca intoxicații alimentare. Fă-ți un obicei din a citi etichetele alimentelor. Verificați datele de expirare ale alimentelor achiziționate, câte zile pot fi stocate la ce temperatură. Sfaturi pentru alegerea cărnii
Cum alegem carnea roșie?
Ar trebui să evitați carnea roșie care nu este de culoare roșie, care a devenit maro sau colorată. Pentru că acest lucru indică faptul că carnea este stricată. Carnea roșie tocată nu trebuie păstrată în frigider mai mult de 1 zi. Bucățile de carne roșie pot fi păstrate timp de 2- 3 zile. Dacă doriți să păstrați carnea roșie mai mult timp, aceasta poate fi ambalată în cantități pentru a fi utilizată și depozitată în congelator timp de 3-6 luni. Carnea roșie nu trebuie să piardă apă în timpul gătitului. Pierderea de apă usucă carnea roșie și afectează negativ aroma. Carnea roșie cu țesut conjunctiv scăzut, cum ar fi fripturile și tenderloina, trebuie gătită pe căldură uscată pe grătare, cuptoare sau tigăi din fontă. Carnea roșie cu mai mult țesut conjunctiv trebuie gătită în cuburi sau carne tocată și gătită la căldură umedă pentru a înmuia carnea roșie. În timp ce pierderea de proteine și energie are loc în carnea roșie arsă cu căldură ridicată; substanțele cancerigene se formează în carnea roșie gătită la temperaturi foarte ridicate (cum ar fi contactul strâns cu focul, prăjirea în ulei fierbinte). Sfaturi pentru alegerea cărnii
Cum alegem carnea albă?
Culoarea unui pui sănătos este albă și albă. Pe măsură ce culoarea se îndreaptă spre galben închis, devine nesănătoasă. Dacă s-a produs alterarea, există modificări de culoare
și
miroase. Dacă carnea de pui nu este depozitată în condiții adecvate, se poate strica foarte ușor și poate provoca otrăvire alimentară. La cumpărare, trebuie ambalat, nu trebuie să existe deteriorări sau rupturi în ambalaj și nu trebuie să depășească termenul de valabilitate. După cumpărare, ar trebui să fie gătite imediat sau depozitate în frigider. Acesta poate fi depozitat în frigider la 0 până la +4 grade Celsius până la data expirării și în congelator la -18 grade Celsius timp de 1 lună. Produsele congelate achiziționate trebuie păstrate întotdeauna în congelator și dezghețate în frigider, nu în aer liber. Acestea nu trebuie să fie congelate din nou după dezghețare. Pentru carnea de pui, se poate aplica cu ușurință frigerea, prăjirea sau gătitul în cuptor. Cea mai sănătoasă metodă de gătit este să o gătești acoperită cu apă proprie.
Cum de a alege pește?
Peștele își pierde vitalitatea imediat ce iese din apă. Dacă nu trebuie gătită imediat, trebuie păstrată în gheață. Peștele proaspăt are ochi strălucitori și fără pată, branhii roz roșiatic, solzi și aripioare proaspete, mușchi fermi și flexibili și fără miros. Când mușchii sunt apăsați, semnul lăsat de deget este corectat imediat. Dacă peștele cumpărat nu este curățat, trebuie consumat imediat, fără a aștepta. Peștele curățat și sortat poate aștepta 1-2 zile în frigider. Dacă nu va fi utilizat într-un timp scurt, acesta poate fi depozitat într-un congelator adânc la -18 de grade timp de 3-6 luni. În timp ce peștii uleioși sunt de obicei gătiți la grătar, coapte și aburite, prăjirea este mai potrivită pentru peștii cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, prăjirea poate duce la pierderea vitaminelor B și a acizilor grași omega-3.
