10 حقائق عن التسمم الغذائي والفطر
يسبب التسمم الغذائي عملية مرهقة أثناء المرض، مع أعراض مثل الإسهال والغثيان والقيء. نفس العملية، إن لم يكن10 حقائق عن التسمم الغذائي والفطر أكثر، تنطبق على التسمم بالفطر. فيما يلي 10 حقائق حاسمة حول التسمم الغذائي والفطر.
أعراض التسمم الغذائي
في معظم حالات التسمم الغذائي، تحدث الأعراض في غضون 12-48 ساعة. عادة ما يستمر التسمم الغذائي 1-3 أيام ولكن يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى أسبوع، اعتمادا على نوع البكتيريا وشدة العدوى والصحة العامة. الأعراض الأكثر شيوعا هي القيء وآلام البطن والإسهال الناجم عن التهاب الجهاز الهضمي (المعدة والأمعاء). اعتمادا على السبب، قد تشمل الأعراض أيضا الحمى والقشعريرة، والبراز الدموي، والجفاف، وآلام العضلات، والضعف والتعب. في حالات نادرة، يمكن أن يكون التسمم الغذائي خطيرا بما يكفي لتلف الجهاز العصبي.
كيف يتم تشخيص التسمم الغذائي؟
إذا تم إدخال الشخص إلى المستشفى، فسيقوم الطبيب بإجراء فحص بدني، بما في ذلك ضغط الدم والنبض ومعدل التنفس ودرجة الحرارة. سوف يقومون بتقييم مدى جفاف الشخص وقد يقومون أيضا بفحص البطن. يمكن أخذ عينة من البراز أو القيء لمعرفة ما إذا كان يحتوي على دم أو مخاط. ثم يتم إرسال العينة إلى المختبر لتحديد السبب الدقيق للتسمم الغذائي. ويمكن أيضا أخذ عينة البول لاختبار العدوى.
التدخل الأول في علاج التسمم الغذائي
يجب على الأشخاص الذين يعانون من أعراض التسمم الغذائي مثل القيء وآلام البطن والإسهال شرب الكثير من الماء. بشكل عام، يمكن أن يختفي التسمم الغذائي من تلقاء نفسه في غضون 2-3 أيام. ومع ذلك، إذا كانت الأعراض شديدة ولا تظهر أي تحسن، فيجب استشارة الطبيب وعدم استخدام الدواء دون استشارة الطبيب. يجب على الأشخاص الذين يعانون من أعراض الجهاز الهضمي الانتباه عن كثب إلى المرحاض ونظافة اليدين حتى لا تصيب الأشخاص من حولهم. لأن معظم هذه الكائنات الحية الدقيقة يمكن أن تنتشر عن طريق البراز.
كيف يجب علاج التسمم الغذائي؟
تختفي معظم حالات التسمم الغذائي في غضون أيام قليلة دون زيارة الطبيب. ومع ذلك، إذا استمر المرض أكثر من بضعة أيام، أو إذا كان هناك دم أو مخاط أصفر أو أخضر في البراز، أو إذا كان الشخص حاملا، فيجب عليه طلب المساعدة الطبية. من المستحسن أيضا زيارة الطبيب إذا كان الشخص المصاب بالتسمم الغذائي مسنا جدا أو طفلا. في بعض الأحيان يمكن وصف المضادات الحيوية لبعض الالتهابات البكتيرية. يعتمد وقت الشفاء على نوع العدوى وعمر الشخص وحالته الصحية وما إذا كان لديه أي أمراض أخرى. غسل المعدة ليس ضروريا عادة إلا في حالات التسمم الكيميائي الخطير. إذا كان هناك سم، فقد يكون غسل المعدة ضروريا. هذا ليس هو الحال عادة مع التسمم الغذائي.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي تناول الطعام بعناية
يحتاج الأشخاص المصابون بالتسمم الغذائي إلى تناول الطعام بعناية أكبر. يجب على الأشخاص الذين يعانون من التسمم الغذائي تجنب الحليب الذي يحتوي على اللاكتوز والكافيين. يجب أن يفضلون الأطعمة التي يسهل هضمها مثل البطاطا المسلوقة والمعكرونة والأرز والأطعمة التي لن تزيد من الغثيان مثل الحساء واللبن والمفرقعات المالحة والزبادي.
لا تقارن التسمم الغذائي بأمراض أخرى
يمكن الخلط بين ألم البطن والتسمم الغذائي ومشاكل في المرارة، ويمكن الخلط بين أعراض مثل الحمى والغثيان والقيء والأمراض البكتيرية أو الفيروسية. من الأفضل استشارة الطبيب على الفور بدلا من عزو الأعراض مباشرة إلى التسمم الغذائي.
ما الذي يجب القيام به لمنع التسمم الغذائي؟
أشياء يجب مراعاتها لتجنب التسمم الغذائي:
تأكد من ذوبان الجليد وطهي اللحوم بشكل صحيح لقتل البكتيريا الضارة.
استخدم ألواح تقطيع مختلفة للحوم النيئة/ الخضروات والأطعمة الجاهزة للأكل.
تأكد من تسخين الطعام الساخن للغليان وغسل يديك قبل إعداد الطعام أو التعامل مع الأطعمة الجاهزة للأكل.
اغسل الخضار والفواكه تحت الماء الجاري.
تجنب استهلاك الحليب غير المبستر والبيض النيء واللحوم غير المطبوخة جيدا.
تجنب عصائر اللحوم النيئة التي تتلامس مع الأطعمة الأخرى.
إبقاء الحيوانات الأليفة بعيدا عن العدادات والطعام.
لا تترك الطعام لأكثر من بضع ساعات، أو ساعة في الأيام الحارة، وقم بتبريد بقايا الطعام المطبوخ بمجرد أن يبرد.
إذا كان لديك جروح على يديك، فقم بتغطيتها بمعونة الفرقة قبل التعامل مع الطعام.
أعراض التسمم بالفطر
قد تختلف أعراض التسمم بالفطر اعتمادا على طبيعة السم في الفطر. قد تظهر الأعراض بعد 2 ساعة من تناول بعض أنواع الفطر و 6 ساعة بعد تناول الآخرين. إذا تم تناول الفطر الذي يسبب أعراض التسمم في أقرب وقت بعد 2 ساعة من تناول الفطر ؛ الدوخة، الميل إلى النوم، انخفاض ضغط الدم، عدم وضوح الرؤية، احمرار الوجه والرقبة، زيادة معدل النبض، طعم المعادن في الفم، الغثيان والقيء والتعرق قد يحدث.
اعتمادا على طبيعة المادة السامة الموجودة في الفطر، فإن أعراض التسمم التي قد تتطور بعد 6 (ست) ساعات من الابتلاع هي: الغثيان والقيء والإسهال والحمى وزيادة معدل النبض، ألم في البطن ومن ثم اضطرابات الكبد والكلى والأعراض المتعلقة باضطرابات هذه الأعضاء. في نهاية المطاف قد تحدث الغيبوبة والموت أيضا.
علاج التسمم بالفطر
يجب على الشخص الذي يتعرض لتسمم الفطر أبدا تناول الأدوية أو المنتجات مثل الحليب أو اللبن. اتصل على الفور بمؤسسة طبية، وإذا أمكن، خذ عينة من الفطر الذي يؤكل إلى المؤسسة الطبية.
يتم توجيه علاج التسمم بالفطر بشكل عام نحو أعراض التسمم. عادة، في مرحلة العلاج الأولى بعد التشخيص، يتم إجبار الشخص على القيء. يمكن استبدال كمية السوائل والإلكتروليتات المفقودة بأدوية مختلفة. يتم تطبيق العلاجات الدوائية المختلفة ضد أنواع مختلفة من التسمم.
أنواع الفطر الصالحة للأكل في تركيا
الفطر الصالحة للأكل في تركيا ؛
فطر لحم الضأن
تيرميت
الفطر الملون Doru Colored Framm
فطر ميدو
فطر المحار
فطر شرائح اللحم
فطر لحم الضأن
فطر بوليتوس
فطر الصنوبر كابارا
فطر أسود
فطر الزان
Domalan
Canlıca فطر
فطر العسل
لحم البقر اللسان
جرس الثلج
فطر سكالي
فطر الإمبراطور
جدي بيرد
الفطر المجعد
أنواع الفطر التي لا ينبغي استهلاكها بالتأكيد هي،
بكاء الفطر
جدك المزيف فطر
فطر آغاريك Al fly agaric mushrom
ملاك الموت
يجب طهي الفطر على الفور بعد أن يتم اختياره بشكل صحيح. يمكن تخزين الفطر المطبوخ في الثلاجة مثل الأطباق المطبوخة الأخرى. هناك أيضا عمليات تخزين مثل التجفيف والتعليب والتملح لتخزين الفطر. إذا كنت ترغب في تجميد الفطر، يجب تخزينها في درجات حرارة -16 درجة وأقل.