Spiedini di pollo con salsa di pesto di avocado
Spiedini di pollo con salsa di pesto di avocado Rimboccati le maniche per una cena a basso contenuto di carboidrati e proteine. La stella di questo pollo alla griglia, ricco di grassi sani, è l’avocado.
Ingredienti
4 cucchiai di olio d’oliva (avrete bisogno di extra per ungere la griglia) 1 scorza di limone 2 cucchiai di succo di limone 250 grammi di petto di pollo disossato e senza pelle 1 grande avocado maturo ¼ tazza di pinoli 1 tazza di basilico fresco 1 tazza di prezzemolo fresco 1 spicchio d’aglio Sale Pepe Nero
A cucinare
6 spiedi di metallo o 12 spiedi di bastone
Preparazione
Preriscaldare la griglia o il barbecue a fuoco medio. Mescolare 1 cucchiaio di olio d’oliva e scorza di limone in una ciotola. Aggiungere il pollo a dadini a questa miscela e assicurarsi che il pollo è coperto con questa miscela. Aggiungere sale e pepe nero. Infilare il pollo su spiedini.
D’altra parte, arrostire i pinoli in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti fino a quando diventano dorati e lasciarli raffreddare.
Sbucciare e schiacciare gli spicchi d’aglio. Unire il prezzemolo tritato, il basilico e i pinoli raffreddati in una ciotola. Aggiungere 1 cucchiaino di sale e pepe nero macinato.
Schiacciare l’avocado e aggiungere a questa miscela. Aggiungere il succo di limone e i restanti 3 cucchiai di olio d’oliva e fare una salsa pastosa. Il pesto di avocado è pronto.
Mettere il pollo sulla griglia e cuocere per 5-7 minuti, girando spesso. Servire il pollo con la salsa. Godetevi il vostro pasto.Spiedini di pollo con salsa di pesto di avocado