Quais são os benefícios do chocolate escuro?
Quais são os benefícios do chocolate escuro? O chocolate amargo, um depósito de antioxidantes, apoia a saúde do coração. No entanto, este alimento calórico e gorduroso deve ser consumido com moderação.
Benefícios do chocolate escuro
O chocolate é um alimento que muitos de nós, grandes e pequenos, consumimos com carinho. O chocolate, que está entre os alimentos mais agradáveis para comer desde a infância, é especialmente benéfico para a saúde, especialmente o chocolate escuro. Quando olhamos para o desenvolvimento histórico do chocolate, provavelmente começou com os maias, as primeiras pessoas a cultivar a planta de cacau na América do Sul. Para os maias, o chocolate era uma bebida de cacau preparada com água quente e muitas vezes aromatizada com canela e pimenta. Foi chamado de “comida dos deuses” e foi servido pelos astecas na mesa do imperador Moctezuma II. Cristóvão Colombo foi o primeiro europeu a encontrar o cacau em 1502. Ele capturou uma canoa contendo grãos de cacau, considerados “amêndoas misteriosas” e descritos como uma moeda na América Central. O cacau fez sua aparição na Europa em 1528, quando o conquistador espanhol Hernan Cortes trouxe amostras de cacau para o rei Carlos da Espanha e espalhou os grandes efeitos desta bebida “ouro marrom”. Hoje, ele tomou o seu lugar em nossas vidas como um alimento que muitos de nós consomem com carinho. O chocolate escuro é frequentemente consumido por adultos para adoçar a boca. O chocolate é obtido a partir da planta de cacau. A palavra “cacau” em inglês refere-se aos grãos não torrados da planta de cacau, enquanto a palavra “cacau” significa grãos processados. Produtos rotulados como cacau contêm grãos crus, enquanto os produtos rotulados como cacau são chocolates processados ou pós de chocolate. O chocolate escuro contém sólidos de grãos de cacau (até 80% do peso total) e manteiga de cacau. Derrete na boca com o aroma intenso e persistente do cacau e deixa um final de boca agradável e amargo. Sua qualidade depende da porcentagem de cacau. A maioria dos benefícios para a saúde atribuíveis ao chocolate estão associados ao consumo de chocolate escuro.
A porcentagem de cacau deve ser de pelo menos 70
O cacau, o principal ingrediente do chocolate, contém uma quantidade significativa de gordura (40-50% como manteiga de cacau, cerca de 33% de ácido oleico, 25% de ácido palmítico e 33% de ácido esteárico). Ao mesmo tempo, os polifenóis representam cerca de 10% do peso seco de um grão de cacau inteiro. Os grãos de cacau são uma das fontes mais conhecidas de polifenóis dietéticos, contendo mais antioxidantes fenólicos do que a maioria dos alimentos. Três grupos de polifenóis podem ser identificados em grãos de cacau: catequinas (37%), antocianidinas (4%) e proantocianidinas (58%); esses flavonóides são os componentes vegetais mais abundantes nos grãos de cacau. No entanto, o amargor causado pelos polifenóis torna os grãos de cacau não processados bastante desagradáveis. Portanto, os fabricantes desenvolveram técnicas de processamento para remover o amargor. Esse processamento reduz o conteúdo de polifenóis em até 10 vezes.
Calorias em Chocolate Amargo Vermelho
O chocolate escuro tem um sabor agridoce e contém mais antioxidantes do que o chá verde. Os flavonóides, que desempenham um papel eficaz na saúde do coração e na prevenção do câncer, tornam o chocolate escuro um “alimento saudável” quando consumido com moderação. Chocolates escuros com uma porcentagem baixa de cacau contêm mais açúcar e gorduras insalubres. Portanto, ao comprar chocolate escuro, certifique-se de que ele contenha pelo menos 70% de cacau e não contenha açúcar. Mesmo o chocolate escuro é um alimento calórico e deve ser consumido com cuidado. O chocolate escuro não é o mesmo que o leite, o branco e o rubi em termos de calorias. 28 gramas de chocolate escuro contendo 70-85 por cento de cacau é 170 calorias. O cacau também é rico em minerais como potássio, fósforo, cobre, ferro, zinco e magnésio. Os benefícios do chocolate negro, que pode ser consumido em pequenos pedaços em snacks, podem ser enumerados da seguinte forma:
Contém antioxidantes poderosos
O chocolate escuro contém compostos orgânicos, especialmente flavonóides, polifenóis e catequinas. Estes antioxidantes neutralizam os radicais livres e previnem o stress oxidativo, que danifica as células e tecidos. O estresse oxidativo pode causar doenças como diabetes, doenças cardíacas, Parkinson, Alzheimer e câncer.
Ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas
Os dois principais fatores de risco para doenças cardíacas são a pressão arterial elevada e o colesterol alto. Há uma relação entre os compostos no chocolate escuro e esses dois fatores. Os flavanóis no chocolate escuro estimulam a produção de óxido nítrico no corpo. O óxido nítrico faz com que os vasos sanguíneos se dilatem, o fluxo sanguíneo acelere e o sangue pressão para diminuir. O chocolate escuro também pode reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), graças aos polifenóis e compostos de teobromina.
Efeito anti-inflamatório
A inflamação é a resposta imune natural do corpo para proteger contra doenças e outras substâncias nocivas. Mas quando a inflamação se torna crônica, danifica as células e os tecidos. Pode aumentar o risco de diabetes tipo 2, obesidade, artrite e alguns tipos de câncer. Estudos in vivo e in vitro mostraram que o cacau tem propriedades regulatórias sobre células imunes envolvidas na imunidade inata e adquirida. O chocolate escuro contém compostos para reduzir a inflamação. Estudos mostram que o chocolate escuro com 70 por cento de cacau tem efeitos positivos sobre o sistema imunológico. Em outro estudo, o consumo de chocolate escuro demonstrou melhorar a função vascular em homens com sobrepeso. Novamente, em um estudo realizado com pacientes com diabetes tipo 2, as pessoas que regularmente comiam 30 gramas de chocolate escuro por 8 semanas mostraram uma melhora nas taxas de inflamação. No entanto, é necessária mais investigação. Porque pode ser inconveniente para os diabéticos consumir constantemente chocolate, mesmo o chocolate escuro, para se beneficiar dos benefícios do chocolate.
Pode estabilizar a insulina
A resistência à insulina ocorre quando as células não respondem ao hormônio insulina. A resistência à insulina significa níveis de glicose no sangue severamente elevados, o que pode levar a pré-diabetes ou diabetes tipo 2. O cacau e os flavonóis melhoram a homeostase da glicose retardando a digestão e absorção de carboidratos no intestino. O cacau e seus flavonóis reduzem a resistência à insulina, regulando o transporte de glicose e as proteínas sinalizadoras de insulina nos tecidos sensíveis à insulina (fígado, tecido adiposo e músculo esquelético), evitando danos oxidativos e inflamatórios relacionados à doença nesses tecidos. O consumo regular de um pequeno pedaço de chocolate escuro pode ajudar a prevenir a resistência à insulina, enquanto reduz o açúcar no sangue em jejum. No entanto, o consumo diário de pequenas quantidades de flavonóis provenientes do cacau ou chocolate constituiria uma abordagem natural e econômica para prevenir ou potencialmente contribuir para o tratamento da diabetes tipo 2 com toxicidade mínima e efeitos colaterais adversos. No entanto, a maioria dos produtos de cacau solúvel disponíveis comercialmente ou chocolates contêm baixas quantidades de flavonóis e são ricos em açúcar e calorias. Portanto, o alto consumo de chocolate levará a consequências paradoxais, nomeadamente ganho de peso e homeostase da glicose prejudicada, especialmente em indivíduos diabéticos e obesos tipo 2.
Prevenção doce contra danos cerebrais
Outro benefício do chocolate escuro está relacionado a doenças que afetam o cérebro. O chocolate amargo melhora a função cerebral e ajuda a prevenir danos causados por doenças de Alzheimer e Parkinson, que geralmente se desenvolvem com o envelhecimento. Graças aos flavanóis, pode aumentar a neuroplasticidade, o que ajuda o cérebro a se regenerar contra doenças. Como resultado de um estudo realizado em indivíduos com idades entre 23 e 98 anos, verificou-se que aqueles que consumiram chocolate escuro mais frequentemente apresentaram melhor desempenho cognitivo.
Bom para o humor depressivo
A teobramina no chocolate escuro causa um aumento na energia e uma queda rápida, enquanto a anandamida tem um efeito calmante. A longo prazo, esta substância proporciona melhoria mental e aumento de energia. Feniletilamina também é bom para a alma. Quando o corpo não consegue secretar a serotonina, o hormônio da felicidade, a feniletilamina no chocolate escuro pode ajudar.
Armazém de Minerais
Embora seja um alimento denso em calorias, o chocolate escuro não é apenas uma caloria vazia como a maioria dos doces. Contendo fibra solúvel em água para ajudar na digestão, este snack agridoce fornece dois terços do seu ferro diário, mais de metade do seu magnésio, manganês e quase todo o seu cobre. O manganês suporta a produção de colágeno, que mantém a pele jovem e saudável. O chocolate escuro também é um depósito de zinco, fósforo, selênio e potássio, e suas gorduras são principalmente saudáveis, consistindo de ácido oleico.
Gut Friendly
Nos últimos anos, tem havido um número crescente de estudos que examinam o efeito da microbiota intestinal e dieta na microbiota e, por sua vez, na saúde. Quando olhamos para o efeito do chocolate escuro na microbiota intestinal, vemos a eficácia dos flavonóides no aumento da diversidade bacteriana intestinal. Estudos têm mostrado que o consumo de chocolate amargo aumenta a diversidade e quantidade de bactérias benéficas, como Lactobacillus e Bifidobacterium* e causa uma diminuição na expressão do gene receptor fator necrose tumoral nos tecidos intestinais.
Quantos gramas de chocolate escuro podem ser consumidos por dia?
Os benefícios do chocolate escuro continuam a ser pesquisados, mas o chocolate pode ter riscos e benefícios. Um deles é o flavanol no chocolate escuro. O teor de flavanol pode variar de chocolate para chocolate. Porque os métodos de processamento dos chocolates são diferentes entre si. Isto também afecta o teor de flavanol. Quanto maior for o teor de cacau, maior será o teor de flavanol.
O chocolate pode ser viciante porque contém teobromina e cafeína, bem como serotonina e endorfinas, conhecidas como hormônios do prazer. Os desejos por chocolate também são causados pela deficiência de magnésio. Além disso, embora o chocolate escuro contenha antioxidantes e minerais, é um alimento muito gorduroso e calórico que contém açúcar. Portanto, o chocolate escuro não deve ser consumido em grandes quantidades. Chocolate escuro com alto teor de cacau e sem açúcar deve ser preferido e 20 gramas não devem ser excedidos no consumo diário.