Kefir
Kefir の健康上の利点は無数である! ケフィアは 1杯あたり平均 100カロリーで、免疫系を強化することで健康に重要な貢献をしている。ケフィアとは ケフィアはヨーグルトの後の最も有名な発酵乳製品の一つであり、牛乳に直接ケフィアの
種子を加え、有益な細菌や酵母を用いて発酵させることで作られる。この奇跡の飲み物 は、わずかに酸味があり、さわやかな味。
良いケフィアは、流動的な一貫性、均質で光沢のある外観を有するべきである。穀物の品 質は、使用する牛乳、発酵時間、冷蔵に影響される。
ケフィアを作る方法は? ケフィアはコーカサス地方で広く食べられており、「若さのエリクサー」として知られて
いる。ケフィアはケフィア酵母を牛乳に直接加え、有益なバクテリアと発酵させて作られ ており、ヨーグルトに次いでよく知られた発酵乳製品の一つである。ケフィアが頻繁に消
費されるコーカサス地方は、結核、癌、消化器疾患などの疾患の発生率が低く、平均寿命 は 110〜130 歳であることで知られている。 ケフィアを作って…
素材： • 牛乳 1 リットル • ケフィア穀物 30g（大さじ 1 ） • ガラス瓶 • プラスチックストレーナー
準備:1 リットルの牛乳を沸騰させる。それに形成されたクリームを取り除く。非金属製の ボウルに、室温（20 度）にした牛乳にケフィア穀物を加える。木のスプーンでよく混ぜ
る。清潔な布で容器を覆う。牛乳を 20~25 度の暗い場所に立たせる。平均 48時間後に牛 乳は凝固する。あなたのケフィアを得るためにプラスチック製のストレーナーかチーズク
ロスを通して発酵乳をゆがめなさい。ストレーナーに残っているケフィア粒を酵母として 再び使用することができる。消費するべきである
2 日以内に冷蔵庫に保管するケフィア。
ケフィアのカロリーは? さわやかでわずかに酸っぱい味を有するケフィアは、滑らかな一貫性、均質で光沢のある
外観を有するべきである。ケフィア穀物の品質は、使用する牛乳、発酵時間、寒い環境で
の貯蔵によって決定される。 1カップのケフィアは約 80-110 カロリーを含む。しかし、 この数字は牛乳や脂肪の含有量によって異なる場合がある。
ケフィアの既知の害はない。これは、子供が成長期間中に免疫系を強化し、強い骨形成で より高く成長するのを助ける。しかし、微生物含有量が高いため、2歳前に使用すること
は推奨されていない。ケフィアから始めて徐々にそれを増やし、成人では毎日 1カップの ケフィアを、子供では毎日 1 カップのティーグラスを摂取することに害はない。 その含有量のベタカロチンは免疫系を強化し、体内の毒素の繁殖を止め、免疫系を弱める
微生物を破壊する。
ケフィアの利点 ケフィアを 1日 1杯の割合で定期的に摂取することで最大の利益が得られる（これは 200- 250mlに相当する）。ケフィアは牛乳中のすべての栄養素を含むため栄養価の高い乳製品
であるため、次のように利点を挙げることができる。 • ビタミン B12および他の B 群ビタミンのおかげで血液生産をサポートする。 • 記憶力を強める。 • また、心臓病に対する保護作用もある。 • カルシウム含有量が高いため、骨と歯の健康を保護 • 体重を減らすのに役立つ。 • ビオチンの良い供給源として、健康な髪と美しい肌を促進する。 • 腎臓病、胆道疾患、黄疸、様々な感染症および湿疹の治療にも効果的であり、体内の
過剰な塩分保持を防止する。 • プロバイオティクスの優れた供給源として、消化器系を調節するのに効果的である。 最近の研究では、プロバイオティクスは腸内フローラの健康に肯定的な効果を持ち、
健康な腸内フローラは体重減少をサポートすると述べられている。 • それは神経を落ち着かせ、うつ病を取り除くことで支持的である。それは消費後に穏
やかなリラクゼーションと眠気を与える。うつ病の減少効果
ケフィアはトリプトファン、マグネシウム、カルシウム含有量が高いことに起因す る。
• ケフィアは食欲不振、不眠症、疲労、脱力にも良い。
ケフィアは潰瘍を予防する 胃潰瘍を引き起こす「ヘリコバクター・ピロリ」と呼ばれる細菌を殺すのに役立つ。胃潰
瘍の予防と治療において補助的な役割を果たしている。
消化器補助 有益な微生物は、腸内の有害な微生物の形成と繁殖を防ぐことによって腸内フローラを調
節する。それらは栄養素の消化および吸収に寄与する。この微生物のバランスが腸で乱さ れると、下痢、便秘、吸収障害が発生する可能性があり、ケフィアはそれに含まれる天然
の微生物とこのバランスを提供する。
骨の健康に良い ケフィアは、その高いカルシウム含有量を持つ骨の発達を確実にするものであり、成長中 の子供や高齢者の増加するカルシウムニーズを満たすための最も効果的な供給源の 1つで
ある。体が栄養素、骨軟化および骨折から必要なカルシウムを得ることができないとき、 それは骨からの要求を提供するので、歯の喪失が起こり得る。ケフィアの 1日の消費量
は、カルシウム要求量の 60% を占める。
ケフィアは神経になだめる効果がある トリプトファンアミノ酸とビタミン B含有量により、ケフィアは神経を落ち着かせ、うつ
病を軽減し、そのリラクゼーションと睡眠誘導特性で夜のよく眠るのを助ける。
細胞再生中 ビタミン E とセレンが豊富なケフィアは強力な抗酸化物質である。これらの特性により、 ケフィアは細胞破壊を引き起こす毒素物質の形成と増殖を防止することによって細胞の再
生に寄与する。
フレーバーケフィアとフルーツ ケフィアは発酵により酸味がある。この独特の酸味が気に入らない小さな人は、季節の果
物とブレンドして飲むことができる。味が苦手な大人は、リンゴ、バナナ、キウイなどの 果物で風味をつけて食べることができる。
血糖安定剤 ケフィアのようなプロバイオティクスはタンパク質や脂肪の消化を容易にする。血糖指数
が低いケフィアは、含まれるタンパク質で長期間胃に留まり、満腹感を与え、血糖値を ゆっくり上昇させる。このようにして、飢餓の危機を防ぎ、過剰な食物とカロリーの摂取
量を減らす。
胃のガスを減らす 乳酸発酵のおかげで、ケフィアは消化を促進し、胃の中のガスを減少させ、そしてこの特 徴を有する、それはラクトース不耐性を有する人々のカルシウムニーズを満たすために使
用することができる。
シュガーフリーケフィアケーキレシピ 素材：
• オリーブオイル大さじ 2 • 1 カップケフィア • 卵 2 個 • くるみ 1 カップ • 干しイチジク 4 個 • 四日 • 全粒粉 1 カップ半 • シナモン小さじ 2 杯 • 重曹小さじ 1 杯
準備： イチジクと日付をボウルに入れ、お湯を加えて 10~15 分間去る。卵をボウルに割り、ケ
フィアと油を加え、よく泡立て器を入れる。イチジクと日付を排出し、それらを小片に切 り、混合物に加える。全小麦粉、重曹、シナモンを加え、小麦粉片が消えるまで混ぜる。
最後に、クルミをみじん切りにして混合物に加える。混合物をベーキングトレイまたは耐 油紙で裏打ちされたケーキ型に注ぎ、予熱したオーブンで 45-60分間 175 度で焼く。
オートミールバナナケフィア 素材：
• 1 カップケフィア • オートミール大さじ 3 • 小さなバナナ 1 本 • シナモン小さじ 1
準備： ケフィアとオートミールをボウルに混ぜる。刻んだバナナを加え、シナモンパウダーを振
りかける。任意選択で、7-8 RAW アーモンドを追加することもできる。