Espetos de frango com pesto de abacate molho
Arregace as mangas para um jantar com baixo teor de carboidratos e proteína. A estrela deste frango grelhado, rico em gorduras saudáveis, é o abacate.
Ingredientes
• 4 colheres de sopa de azeite (você vai precisar de extra para untar a grelha) • 1 raspa de limão • 2 colheres de sopa de suco de limão • 250 gramas de peito de frango desossado e sem pele • 1 abacate grande e maduro • % xícara de pinhões • 1 xícara de manjericão fresco • 1 xícara de salsa fresca • 1 dente de alho • Salgar • Pimenta-do-reino
Cozinhar • 6 espetos de metal ou 12 espetos de pau
Preparação
• Pré-aqueça a assadeira ou o churrasco em fogo médio. • Misture 1 colher de azeite e raspas de limão em uma tigela. • Adicione o frango picado a esta mistura e certifique-se de que o frango está coberto
com essa mistura. Adicione sal e pimenta. Passe a galinha nos espetos. • Por outro lado, asse os pinhões em uma panela em fogo médio por 3-4 minutos até
que fiquem dourados e deixe esfriar. • Descasque e esmague os dentes de alho. Misture a salsa picada, o manjericão e os
pinhões resfriados em uma tigela. Adicione 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta preta moída.
• Amasse o abacate e adicione a esta mistura. Adicione o suco de limão e as 3 colheres de sopa restantes de azeite e faça um molho em pasta. O molho pesto de abacate está pronto.
• Coloque o frango na grelha e cozinhe por 5-7 minutos, virando com frequência. • Sirva o frango com o molho. Aproveite a sua refeição.