10 γεγονότα για τη δηλητηρίαση τροφίμων και μανιταριών
10 γεγονότα για τη δηλητηρίαση τροφίμων και μανιταριών Η τροφική δηλητηρίαση προκαλεί μια εξαντλητική διαδικασία κατά τη διάρκεια της ασθένειας, με συμπτώματα όπως διάρροια, ναυτία και έμετο. Η ίδια διαδικασία, αν όχι περισσότερο, ισχύει για δηλητηρίαση από μανιτάρια. Εδώ είναι 10 κρίσιμα γεγονότα σχετικά με τη δηλητηρίαση τροφίμων και μανιταριών.
Συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης
ΣΤΙΣ περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης, τα συμπτώματα εμφανίζονται μέσα σε 12-48 ώρες. Η τροφική δηλητηρίαση διαρκεί συνήθως 1-3 ημέρες, αλλά μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα, ανάλογα με τον τύπο των βακτηρίων, τη σοβαρότητα της λοίμωξης και τη γενική υγεία. Τα πιο συνηθισμένα συμπτώματα είναι ο εμετός, ο κοιλιακός πόνος και η διάρροια που προκαλούνται από φλεγμονή του πεπτικού σωλήνα (στομάχι και έντερα). Ανάλογα με την αιτία, τα συμπτώματα μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν πυρετό και ρίγη, αιματηρά κόπρανα, αφυδάτωση, μυϊκούς πόνους, αδυναμία και κόπωση. Σε σπάνιες περιπτώσεις, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να είναι αρκετά σοβαρή για να βλάψει το νευρικό σύστημα.
Πως γίνεται η διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης;
Εάν το άτομο νοσηλευτεί, ο γιατρός θα εκτελέσει μια φυσική εξέταση, συμπεριλαμβανομένης της αρτηριακής πίεσης, του παλμού, του αναπνευστικού ρυθμού και της θερμοκρασίας. Θα αξιολογήσουν πόσο αφυδατωμένο είναι το άτομο και μπορεί επίσης να εξετάσει την κοιλιά. Ενα δείγμα κοπράνων ή εμετού μπορεί να ληφθεί για να διαπιστωθεί εάν περιέχει αίμα ή βλέννα. Το δείγμα στη συνέχεια αποστέλλεται σε εργαστήριο για να προσδιοριστεί η ακριβής αιτία της τροφικής δηλητηρίασης. Ενα δείγμα ούρων μπορεί επίσης να ληφθεί για να εξετάσει για τη μόλυνση.
Πρώτη παρέμβαση στη θεραπεία της τροφικής δηλητηρίασης
Τα άτομα με συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης, όπως εμετός, κοιλιακό άλγος και διάρροια, πρέπει να πίνουν άφθονο νερό. Σε γενικές γραμμές, η τροφική δηλητηρίαση μπορεί να φύγει μόνη της μέσα σε 2-3 ημέρες. Ωστόσο, εάν τα συμπτώματα είναι έντονα και δεν δείχνουν καμία βελτίωση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό και η φαρμακευτική αγωγή δεν πρέπει να χρησιμοποιείται χωρίς να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Τα άτομα με συμπτώματα του πεπτικού συστήματος πρέπει να δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην τουαλέτα και την υγιεινή των χεριών, προκειμένου να μην μολύνουν τους ανθρώπους γύρω τους.
Επειδή οι περισσότεροι από αυτούς τους μικροοργανισμούς μπορούν να εξαπλωθούν μέσω των περιττωμάτων.
Πως αντιμετωπίζεται η τροφική δηλητηρίαση;
Οι περισσότερες περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης εξαφανίζονται μέσα σε λίγες ημέρες χωρίς επίσκεψη γιατρού. Ωστόσο, εάν η ασθένεια διαρκεί περισσότερο από λίγες ημέρες, εάν υπάρχει αίμα ή κίτρινη ή πράσινη βλέννα στα κόπρανα ή εάν το άτομο είναι έγκυος, θα πρέπει να αναζητήσουν ιατρική βοήθεια. Συνιστάται επίσης να δείτε έναν γιατρό εάν το άτομο με τροφική δηλητηρίαση είναι πολύ παλιό ή μωρό. Μερικές φορές τα αντιβιοτικά μπορούν να συνταγογραφηθούν για ορισμένες βακτηριακές λοιμώξεις. Ο χρόνος ανάρρωσης εξαρτάται από τον τύπο της λοίμωξης, την ηλικία του ατόμου, την κατάσταση της υγείας και αν έχει άλλες ασθένειες. Η γαστρική πλύση δεν είναι συνήθως απαραίτητη εκτός από περιπτώσεις σοβαρής χημικής δηλητηρίασης. Εάν υπάρχει τοξίνη, η γαστρική πλύση μπορεί να είναι απαραίτητη. Αυτό δεν συμβαίνει συνήθως με τροφική δηλητηρίαση.
Τα άτομα με τροφική δηλητηρίαση πρέπει να τρώνε προσεκτικά
Τα άτομα με τροφική δηλητηρίαση πρέπει να τρώνε πιο προσεκτικά. Τα άτομα με τροφική δηλητηρίαση πρέπει να αποφεύγουν το γάλα που περιέχει λακτόζη και καφεΐνη. Θα πρέπει να προτιμούν τρόφιμα που είναι εύκολο να χωνευτούν, όπως βραστές πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι και τρόφιμα που δεν θα αυξήσουν τη ναυτία, όπως σούπα, γιαούρτι, αλμυρά κράκερ, γιαούρτι.
Μην συγκρίνετε την τροφική δηλητηρίαση με άλλες ασθένειες
Ο κοιλιακός πόνος με τροφική δηλητηρίαση μπορεί να συγχέεται με προβλήματα στη χοληδόχο κύστη και συμπτώματα όπως πυρετός, ναυτία και έμετος μπορεί να συγχέονται με βακτηριακές ή ιογενείς ασθένειες. Είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό αντί να αποδίδετε τα συμπτώματα απευθείας σε τροφική δηλητηρίαση.
Τι πρέπει να γίνει για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης;
Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση:
• Βεβαιωθείτε ότι ξεπαγώνετε και μαγειρεύετε σωστά το κρέας για να σκοτώσετε τα επιβλαβή βακτήρια.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικές σανίδες κοπής για ωμό κρέας / λαχανικά και έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.
• Βεβαιωθείτε ότι τα θερμαινόμενα τρόφιμα θερμαίνονται μέχρι να βράσουν και πλύνετε τα χέρια σας πριν από την προετοιμασία των τροφίμων ή το χειρισμό έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων.
• Πλύνετε τα λαχανικά και τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο νερό. • Αποφύγετε την κατανάλωση μη παστεριωμένου γάλακτος, ωμών αυγών και μη
ψημένου κρέατος. • Αποφύγετε την επαφή των χυμών με το ωμό κρέας με άλλα τρόφιμα. • Κρατήστε τα κατοικίδια μακριά από τους μετρητές και τα τρόφιμα. • Μην αφήνετε το φαγητό έξω για περισσότερο από μερικές ώρες, ή μια ώρα τις ζεστές 10 γεγονότα για τη
ημέρες, και βάλτε στο ψυγείο τα μαγειρεμένα τρόφιμα που περισσεύουν μόλις κρυώσει.
Αν έχετε κοψίματα στα χέρια σας, καλύψτε τα με ένα βοήθημα πριν από το χειρισμό τροφίμων.
Συμπτώματα δηλητηρίασης μανιταριών
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από μανιτάρια μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη φύση του δηλητηρίου στο μανιτάρι. Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν 2 ώρες μετά την κατάποση ορισμένων ειδών μανιταριών και 6 ώρες μετά την κατάποση άλλων. Εάν τα μανιτάρια που προκαλούν συμπτώματα δηλητηρίασης καταναλωθούν μόλις 2 ώρες μετά την κατανάλωση του μανιταριού. Ζάλη, τάση για ύπνο, χαμηλή αρτηριακή πίεση, θολή όραση, έξαψη του προσώπου και του λαιμού, αυξημένος ρυθμός παλμών, μεταλλική γεύση στο στόμα, ναυτία και έμετος και εφίδρωση μπορεί να εμφανιστούν. Ανάλογα με τη φύση της δηλητηριώδους ουσίας που βρίσκεται στο μανιτάρι, τα συμπτώματα δηλητηρίασης που μπορεί να αναπτυχθούν 6 (έξι) ώρες μετά την κατάποση είναι: Ναυτία, έμετος, διάρροια, πυρετός, αυξημένος ρυθμός παλμών, κοιλιακό άλγος και στη συνέχεια διαταραχές του ήπατος και των νεφρών και συμπτώματα που σχετίζονται με διαταραχές αυτών των οργάνων. Τελικά μπορεί να εμφανιστεί κώμα και θάνατος.
Θεραπεία της δηλητηρίασης μανιταριών
Το άτομο που εκτίθεται σε δηλητηρίαση από μανιτάρια δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνει φάρμακα ή προϊόντα όπως γάλα ή γιαούρτι. Επικοινωνήστε αμέσως με ένα ιατρικό ίδρυμα και, εάν είναι δυνατόν, πάρτε ένα δείγμα του μανιταριού που τρώγεται στο ιατρικό ίδρυμα. Η θεραπεία της δηλητηρίασης μανιταριών κατευθύνεται γενικά προς τα συμπτώματα δηλητηρίασης. Συνήθως, στην πρώτη φάση θεραπείας μετά τη διάγνωση, το άτομο γίνεται εμετός. Η ποσότητα των υγρών και των ηλεκτρολυτών που χάνονται μπορεί να αντικατασταθεί με διαφορετικά φάρμακα. ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΕΣ θεραπείες φαρμάκων εφαρμόζονται ενάντια σε διαφορετικούς τύπους δηλητηρίασης.
Βρώσιμα είδη μανιταριών στην Τουρκία
Βρώσιμα μανιτάρια στην Τουρκία· 10 γεγονότα για τη
• Μανιτάρι της κοιλιάς του αρνιού • Τίρμιτ • Χρωματιστά μανιτάρια • Μανιτάρι λιβαδιού • Μανιτάρια στρείδια • Μανιτάρια μπριζόλας • Μανιτάρια αρνιού • μανιτάρι boletus
• Μανιτάρι από κουκουνάρι • Μαύρο μανιτάρι • Μανιτάρι οξιάς • Domalan • Μανιτάρι Canlica • Μανιτάρι μελιού • Βόειο κρέας • Κουδούνι χιονιού • Φολιδωτό μανιτάρι • Αυτοκράτορας μανιτάρι • Παππούς γενειάδα • Σγουρά μανιτάρια
Τα είδη των μανιταριών που σίγουρα δεν πρέπει να καταναλώνονται είναι, • Κλαίγοντας μανιτάρι • Ψεύτικος παππούς μανιτάρι • Al Fly agaric μανιτάρι • Αγγελος του θανάτου
Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως μετά τη σωστή τους παραλαβή. Τα μαγειρεμένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο όπως και άλλα μαγειρεμένα πιάτα. Υπάρχουν επίσης διαδικασίες αποθήκευσης, όπως ξήρανση, κονσερβοποίηση και αλάτισμα για την αποθήκευση μανιταριών. Αν θέλετε να παγώσετε τα μανιτάρια, πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε θερμοκρασίες -16 βαθμών και κάτω.