食物からのビタミンの損失をいかに防ぐ か。
時々弱さや疲労のような問題は、実際に何かがあなたの体に欠けていることを示す。この ため、食品中のビタミンの損失を防ぐことが重要である。
食物からより多くのビタミンを得ることができ あなたの体が食糧から必要とするすべてを得ることは可能である。もちろん、太陽のような生命の源も必要だ。時々弱さや疲労のような問題は、実際に何かがあなたの体に欠けて いることを示す。これらの値は、そのうちのいくつかは血液検査によって決定することが
でき、ビタミンである。
ビタミンって何？ ビタミンは日常生活の継続に必要な単純な化合物である。日常生活で摂取したり、体内に
蓄えられているビタミンは、水溶性と脂溶性の 2 つのグループに分けられる。ビタミン A、D、Kは脂溶性 ビタミンであり、過剰摂取すると体内に貯蔵される。水溶性ビタミン
は、体が必要なだけ使用した後、腎臓によって排泄される。
野菜や果物のビタミンを失わせてはいけない! しかしビタミンを取る食糧がこれらの価値を失うことができることを知っているか。野菜
および果物は「それらをよく扱う」限りビタミンを与える。これは彼らがビタミンを失う ことができることを意味する。食品のビタミン損失を防ぐある実用的な先端はここにあ
る: • 野菜や果物を少量の水の有無にかかわらず調理する。蒸すことを好む。 • 野菜を手で切るか、調理する直前にナイフで、可能であれば大きな部分に切る。野
菜を細かく切るかスライスすると、表面積が増加する。表面積が大きいほど、ビタ ミンの損失が大きい。
• 野菜や果物を調理するときは、鍋の蓋を閉めておく。これは蒸気が逃れるのを防 ぎ、調理時間を短縮する。
• 脂肪を燃やしてはいけない。脂肪が長期間高温にさらされると、体に有害な物質(フ リーラジカル) が形成される。高温で揚げたものを食べることは健康に有害である。
これらの食べ物を食べ過ぎても 肥満および心血管疾患のリスクを高める。
• タンパク質の損失を防ぐ。ミルクデザートを調理しながら、ストーブから取り出し ながら砂糖を加える。タンパク質の喪失は、調理中に添加された砂糖が牛乳のタン
パク質と結合するときに起こる。 • ヨーグルトの水を注ぐな。ヨーグルトを排出するか、貯蔵中に形成された緑がかっ た水を廃棄すると、ビタミン B2 （リボフラビン）が失われる。リボフラビンは体内
で重要な機能を持つビタミンである。パンを発酵させ、ビスケット、ケーキ、スー プを作るために使用されるべきである。
• 野菜を調理するときはソーダを加えない。調理中に添加されたソーダは野菜に緑の 色を与えるが、いくつかのビタミンの損失を引き起こす。
• 野菜や果物を生で消費することを好む。調理する場合は、できるだけ早く、新鮮さ を維持する方法で調理する。ビタミン BやビタミンCのようなビタミンは熱と共に
失われやすい。