早期収穫オリーブオイル
早期収穫オリーブオイルの利点 地中海風の栄養で重要な場所があるオリーブオイルについて何を知っているか。なぜオリーブオイルは早く収穫されるべきなのか? 収穫の早いオリーブオイルの違いは何か? 好奇 心は私たちの記事にある… なぜコールドプレスオリーブオイルを選ぶか? 地中海式の栄養とオリーブオイル、このタイプの栄養の重要な部分が健康のために重要で
あることを知らない人はいない。 Mediterraneantype栄養は心血管の健康および癌の予防の ための専門家によって推薦される。オリーブオイルはまた、揚げる余地がない地中海式の
食事でも主役を果たしている。食卓には、料理に風味を加えるオリーブオイルが置かれて おり、味の異なるテーブルに置かれている。高レベルの一価不飽和脂肪酸を含み、抗酸化
物質の良い供給源であるオリーブオイルの利点は無数である。ビタミン A、D、E、Kが豊 富で、独特の味と香りを持つ他の植物油よりもオリーブオイルが好まれる。オリーブオイ
ルの収穫時期はその品質に非常に効果的である。早期収穫オリーブオイルはオリーブオイ ルより酸性度が低いため、悪玉コレステロールの低下や免疫力の強化などの効果がある。
近年のオリーブオイルの中でも人気の高い早期収穫オリーブオイルは、独特の味と香りで 棚いっぱいに。早期収穫オリーブオイルの形成過程から、使用条件と保管条件まで…
早期収穫オリーブオイルの違いは何か? オリーブオイルの収穫時期は、その品質を決定する上で非常に重要な場所を有する。早期
収穫オリーブオイルは、熟していない冷間圧搾オリーブによって得られる。収穫の早いオ リーブオイルを得ることは面倒なプロセスである。熟していないオリーブは手で選ぶこと
はできない。このため、枝を棒で叩くか、電気熊手を使ってオリーブを摘む。収穫時期の 早いオリーブを摘み取った後、それらがつぶれてすぐにプレスに運ばれるのを防ぐため
に、サックの代わりに木枠に入れられる。木枠内のオリーブは工場内で待機している間に 換気されるため、破砕や腐敗などの悪条件から保護される。初期に収穫されたオリーブは
熟したオリーブよりも油の生産量が少ない。 4-5キログラムの熟したオリーブから 1リッ トルのオリーブオイルが得られるのに対し、1リットルのオリーブオイルは早期収穫で 8
キログラムのオリーブからしか得られない。
早期収穫コールドプレスオリーブオイル オリーブオイルの品質を決定する最初のステップは、遊離脂肪酸の量である。低酸性度と
も呼ばれる遊離脂肪酸の量は、オリーブの成熟とともに増加する。このため、オリーブの 早期収穫は低酸性度オリーブオイルを得るという点で有利である。酸性度の低い早期収穫
オリーブオイルは、悪玉コレステロールを下げるのに役立つ。また、早熟オリーブに比べ てクロロフィルやフェノール化合物が多く含まれている。抗酸化特性を有するこれらの成
分は、石油を酸化に対してより安定にする。この特徴により、早期収穫オリーブオイルは
免疫系を強化し、長い貯蔵寿命を保証するのに役立つ。
コレステロールから老化まで有効 オリーブオイル中のフェノール化合物は腫瘍形成を防ぎ、強力な抗酸化物質であるビタミ ン E は細胞再生特性のおかげで老化から体を保護する。過去 20年間に行われた研究は、 オリーブオイルの消費が肥満、メタボリックシンドローム、2型糖尿病および高血圧のリ
スクの低下と関連していることを示している。研究によると、悪玉コレステロール値を下 げ、善玉コレステロール値を増加させる早期収穫オリーブオイルは、糖尿病のグルコース
代謝を調節する。オリーブオイルのこれらの健康効果は、オレイン酸の含有量が高いこと に関連している。これらの特性のすべては早期収穫オリーブオイルでより強い。
刺激的な味と臭い 未熟オリーブは鋳造率が低い。オリーブが地面に接すると損傷が生じ、オリーブの品質が
低下するため、収穫の早い段階でより良い品質のオリーブオイルが得られる。また、収穫 時期が早いため、オリーブが悪天候の影響を受けることもない。硬い肉のために外的要因
に対してより耐性のあるオリーブオイルは、台無しにすることなく長期間耐えることがで きる。クロロフィルの含有量が多いため緑色がかった色を持つ早期収穫オリーブオイル
は、鋭いオリーブの味を有する。その組成物中の揮発性成分はまたそれに独特の臭いを与 える。
高熱から保護する 早期収穫オリーブオイルは香りと香りからサラダや冷たい料理に使用することが推奨され
ている。それは熱い皿やフライに使用されるべきではない。煙点を超える温度は、気道に 有害な影響を与えることが知られている物質であるアクロレインの形成を引き起こす。早
期収穫オリーブオイルはまた煙点が低く、熱い料理に使用するために推奨されない。
オリーブオイルはどのように保存するべきか? 私達の毎日のエネルギー摂取量の 30% は脂肪から来るべきである。一価不飽和脂肪酸の供
給源であるオリーブオイルからこれを満たすことがより良い。これに加えて、クロロフィ ルやポリフェノールと抗酸化作用を持ち、光で酸化を支えている早期収穫オリーブオイル
は、光が見えない暗い環境で貯蔵する必要がある。それは暗い色のガラス瓶に保管され、 密封され、涼しい環境に保たれるべきである。