塩は体にどのように害を及ぼすのか? 塩が健康に何を害するか知っているか。この記事では、塩についての事実を学ぶことがで
きる。
健康的な生活のために塩を減らす! 塩は多くの健康上の問題、特に高血圧、脳卒中、心臓発作および心不全を発症する危険性
を高める。肥満、胃がん、腎臓結石の傾向を高める。食事の風味を高めるために消費され る塩は深刻な健康上の問題をもたらす。世界保健機関のデータによると、1日あたり平均
5 グラムの塩が私たちの体に十分である。しかし、トルコの塩消費量はこの量よりも 2.5~3 倍高い。塩の消費量が減ると、可能性のある病気をかなり予防することが可能にな
るかもしれない。
そのほとんどは高血圧が原因で 食塩摂取量と血圧の関係を示す最初の大規模研究である INTERSALT研究によると、食事 中の塩の 1日の増加は、大きな血圧(収縮期)を 9 mmHg 上昇させる。高血圧は心臓、脳、腎臓、大きな動脈および目に最も損傷を与える。これらの器官に影響を与えることによっ て、永久的な損傷や終末期を引き起こす可能性がある。高血圧は脳卒中の 62%、冠動脈疾
患の 49%、心血管疾患の 80%、腎臓疾患の 40% を占めている。血圧が 115/75 mmHgを超 えると危険が始まる。
脳卒中のリスクを減らすことができる 過剰な塩分消費は脳卒中、中枢神経系を供給する血管の閉塞または出血によって引き起こ
される突然の神経障害のリスクを高める。 1日の摂取量が 6グラム減少すると、脳卒中の リスクは 24% 減少する。
腎臓結石の傾向が高まる 慢性腎臓病は、世界で最も重要な健康問題の 1つであり、主に糖尿病が原因であり、続い
て高血圧が原因である。直接ではないが、塩の消費は高血圧を引き起こし、腎臓の健康を 損なう。それが腎臓結石の傾向を高める食事療法の塩の制限は減速するために必要である
進行、特に進行中腎不全で。
胃がんの方が一般的で 世界国際がん研究基金の 2016年のデータによると、極東で塩分処理された魚やその他の食 品を摂取した人々の胃がんのリスクは、これらの食品を摂取しない人々よりも 15% 高い。
喉が渇いたら甘い飲み物に変わる 肥満は 30 kg/m2 以上の体重指数と定義されている。塩は肥満の直接の原因ではない。し かしながら、のどが渇いた子供たちが飲料水の代わりに甘い飲み物を好むとき、肥満のリ
スクは大幅に増加する。甘い飲み物は塩を含まないが、塩の間接的な喉の渇きを癒す効果 のため、特に子供には最初に好まれる液体である。世界保健機関は、1日の摂取量を 10g
から 5gに減らすことで、1日の水の必要量が 350ml減少し、塩分摂取量を 1日あたり 1g 減らすと、砂糖入り飲料の消費量が 27ml 減少すると述べている。
喘息を悪化させる 過剰摂取は肺の微小循環を損ない、喘息を悪化させると考えられている。 2010年の研究で
は、低塩分食（3.75g/日）の喘息薬は高塩分食（10g/日）の喘息薬よりも必要とされず、 肺機能検査において有意な改善が示された。
塩分が多いほど浮腫が多くなる 各ナトリウム分子は体内で少なくとも 4 つの水分子に結合する。したがって、塩は常に水
に結合して循環する。ナトリウムが存在する体のすべての領域には、水も存在する。塩は このようにして血管内の圧力を増加させ、浮腫を引き起こす可能性がある。浮腫は、特に
肺で発生した場合、生命を脅かす。浮腫性疾患の治療において塩制限が最初に行われる。
流体の損失と電解質の不均衡 下痢、火傷、嘔吐および出血のために体が水を失うと、体内の塩の相対量が増加する可能
性がある。これを hypernatremia と呼ぶ。体内の塩の相対量が増加すると、特に脳細胞か ら流体を引き出すことによって、脳細胞が収縮する。したがって、そのような場合、水の
必要性は
計算され、欠けている水を補充しなければならない。逆は、体内に塩分よりも多くの水が ある場合である。この状態を「低ナトリウム血症」と呼ぶ。低ナトリウム血症は心不全、
腎不全、肝不全の患者に最も一般的であり、意識障害や気質の変化につながる可能性があ る。
塩分が減るのに慣れて 一般的な信念とは反対に、塩辛い食べ物を食べることは実際にはそれほど難しくない。私
たちの舌には塩を検出する受容体がある。これらの受容体では、約 20%の塩分制限は認識 されない。香辛料で味付けしたり、テーブルに塩シェーカーを置かないなどの方法で塩を
減らされると、口の中の塩受容体が再活性化され、非常に低い塩濃度でも検出される。約 2 ヶ月の順応の後、塩が少ないと認識されていた食品は正常な味になる。