マメ科植物の健康に対する 8 つの利点 トルコ料理の「テュー」や「ポットディッシュ」として知られる料理に特に好まれる乾燥
マメ科植物は、多くの健康上の利点がある。あなたの食事にこれらのビタミンおよびミネ ラル豊富な食糧を加えなさい。
乾燥マメ科植物とは 栄養多様性に欠かすことのできない乾燥マメ科植物は、たんぱく質の貯蔵であり、健康に重要な貢献をしている。乾燥マメ科植物はまた鉄、亜鉛、マグネシウム、ビタミン B12お よびビタミン E 、チアミン、リボフラビン、ナイアシン、葉酸、病気に抵抗力を持つよう
になりこれらの利点のために、私達は少なくとも週に二回マメ科植物を食べるべきであ る。乾燥マメ科植物とビタミンCをたっぷりと入れたサラダを摂取すると、鉄の吸収がさ
らに増加する。レンズ豆、ひよこ豆、乾燥豆、インゲン豆、エンドウ豆、黒目豆、ソラ 豆、緑豆は、あなたのテーブルから乾燥マメ科植物を見逃してはならない 8つの重要な理 由である…
1.
乾燥マメ科植物が体抵抗を強化 特に冬には、免疫系を支えて病気に抵抗することが非常に重要である。鉄、マグネシウム
およびカリウム鉱物および抗酸化ビタミン E のおかげで、それらは体抵抗を強化する。
2.
悪玉コレステロールを下げる コレステロールと飽和脂肪の欠如とその可溶性食物繊維含有量のおかげで、それらは心臓 病の最も重要な危険因子の 1つである悪玉コレステロール(LDL) を下げるのを助ける。
3.
低血糖指数 それらは低血糖指数(血糖値)を有するので、それらは消化器系によってよりゆっくり分解さ
れる。それらの含有量の繊維は胃を遅くし、腸のグルコース吸収速度を低下させるので。 このようにして、血糖値は急速に上昇しない。
4.
繊維のおかげで便秘を減らす 便が腸に長くとどまるほど、硬く乾燥する。繊維状の食糧は便をかさばり、柔らかい保つ
腸全体を通して消化されない排泄されるので。例えば、煮干し豆 1杯には 17グラムの食物 繊維が含まれている。この高い繊維含有量のおかげで、消化器系を活性化することによっ
て便秘の苦情を減らすのに効果的である。
5.
パルプのもう一つの利点 パルプが豊富な食品として、それらは大腸の植物相に前向きな効果を有する。したがっ
て、有害な細菌は腸内で増殖せず、直腸癌のリスクが低い。
6.
香辛料と一緒に食べると 乾燥マメ科植物の可溶性繊維は、硬いテクスチャの代わりに、オート麦ふすまのように、
粘着性または粘性のある形で食品に溶解する。胃の中に長期間留まり、形成されるゲル構 造により、小腸での栄養素の吸収が遅くなる。これは次の食事でより少なく食べるように
励ます。過剰なカロリーを含まないため、体重管理のための理想的な食品群と考えられて いる。それらはまた、熱発生効果(体温を上げる)が高いホットチリペッパー、ターメリッ
ク、ブラックペッパーと混合されたときに脂肪燃焼を促進する。より速い減量のために全 粒穀物穀物(ゆで小麦、ブルガー、穀物パンなど) とそれらを食べることが重要である。し
たがって、タンパク質の品質とマメ科植物の代謝率を増加させる効果の両方が増加する。
7.
集中力をサポート それらは Bビタミンの良い供給源であり、それらの B12、チアミン、リボフラビン、ナイ
アシンおよび葉酸のおかげで神経系の定期的な機能に寄与する。その結果、精神的パ フォーマンス、学習と記憶力と集中力が増加する。乾燥したマメ科植物はまた痛みや睡眠
パターンに対する感受性に影響を与える。
8.
鉄欠乏に対する 鉄はヘモグロビンを生産するために使用され、これは血液中の酸素を運ぶ赤血球に見られ
る。あなたの体が十分な鉄を持っていないならば、赤血球が少なくなり、そしてヘモグロ ビンが少ないと、臓器や組織に不可欠な酸素が減少する。その結果、鉄欠乏性貧血が起こ
る。乾燥マメ科植物は鉄含有量が高い食品群であり、それは鉄欠乏症を発症する危険性を 減らす。
マメ科植物に関するいくつかの注意事項 • 乾燥したマメ科植物はよく調理されないとき消化を困難にする。これを防ぐために、
調理する前にマメ科植物を浸す。それらを室温水に 8~10時間、お湯に短時間保存す るのに十分である。消化を促進するために膜を剥がすこともできる。
• あなたはガスを防ぎ、消化を促進するためにオレガノ、コリアンダーまたはクミンを 皿に加えることができる。
• 調理中,ふたを半蓋にし、マメ科植物が発泡するのを防ぐために調理水に油の小さじ半 分を加える.
• 圧力調理器は乾燥したマメ科植物のための最もよい調理方法である。蓋を閉じて
45~60 分間調理するのに十分である。調理したマメ科植物は冷蔵庫で約 3日間保存で きる。
