バーベキューの 9 つの
バーベキューの 9 つのルール 「バーベキューを楽しむ」と言う人の一人か。楽しんでくださいが、バーベキューに肉を 調理するときにこれらの規則に注意を払い、あなたの健康を失わないでください。バーベキューを楽しみながらガンを誘うな! 春と夏を考えるとき、ピクニックかバルコニーかを思い浮かべる。多くの人々は屋外で食 べることを好む。天気が暖かくなり、季節が変わると、私たちの食生活も変わる。あな たがより多くの流体を消費する必要があるとき、特に暑い天候であなたの栄養に注意を払
う必要がある。ピクニックやバルコニーパーティーの間に食べるバーベキュー肉を消費す るときは注意する必要がある。研究によると、直火で焼いた肉の種類で形成された化学物
質は、癌の原因となるDNA の変化を引き起こすことが示されている。これらの有害物質 の形成は、肉の種類および調理方法に依存する。動物での研究は、これらの化学物質が発
癌効果を有することを証明した。したがって、肉をバーベキューするときのリスクを無視 しないでください。あなたがバーベキューを言うならば、肉を調理するときにいくつかの 規則に注意を払う。バーベキューの 9つのルール…
1.
火から距離を置いて 発がん性物質の危険性は、肉が火に接触するか、火から 15cm 以上離れると増加する。し たがって、肉と火の間に 15cm の距離があることを確認する。
2.
お前のバーベキュー肉も脂っこいはずない 有害な化学物質である多環炭化水素は、火の熱滴りの影響で肉から脂肪が分離され、蒸発
して再び肉に達すると形成される。より少ない滴下のための赤身の肉を選びなさい。肉 が脂っこい場合は、この部分を取り除く。
3.
調理したらすぐに火から取り除く 肉がバーベキューに留まる時間が長いほど、発がん性物質の危険性が高い。そのため、鶏 肉や魚など、赤身よりも早く調理できる白身を選ぶと便利である。
4.
肉の味付けをする 調理する前に肉を常に味付けする。油、酢およびレモンで肉に調味料をかけることは調理
時間を短くし、従って肉がバーベキューにとどまる時間を減らす。このようにして、肉が 長期間火の上に滞在した結果として起こり得る発がん性物質形成の危険性が低下する。
5.
肉はどのようにマリネするべきか。 科学的研究は、パプリカ、黒コショウ、タイムでマリネした肉が発癌性物質が少ないこと を示している。したがって、肉を調味するときにこれらのスパイスを含める。
6.
大きな肉を収縮させる 大きな肉片の調理時間は小さな肉片よりも長くなるので、バーベキュー時間も長くなる。これは発がん性物質形成の危険性を高めるので、バーベキューに肉の小片を使用すること が有益である。
7.
どちらを先に調理すべきか。 材料を低脂肪から高脂肪の順に調理するバーベキューにナス、ピーマン、トマトなどの野 菜を入れる場合は、まず調理すること。そして、魚、鶏肉、赤身の肉、そして最後にソセージを入れる。
8.
不健康なバーベキューソーセージ ソーセージやソーセージのような加工肉は、結腸癌のリスクを高めることが知られてい
る。さらに、バーベキュー中のこれらの肉の発がん性物質のリスクは他の肉よりも高い。 したがって、これらの種類の加工肉を好まない。それらを消費したい場合は、消費頻度を 減らす。
9.
グリーンでバーベキューを楽しむ バーベキュー肉とグリーンサラダをたっぷり食べる。その抗酸化効果のおかげで、ビタミ
ンCは肉のバーベキュー中に起こり得る発がん性物質の有害な影響を最小限に抑えるのに 有益であり得る。そのため、ピーマンやビタミンCが豊富なパセリをたっぷり入れたサラ
ダにバーベキュー肉を添えて食べると便利かもしれない。