トランス脂肪とは何ですか?

トランス脂肪とは何ですか?
トランス脂肪とは トランス脂肪の概念は私達の生命に近年多く入ってきた。ではトランス脂肪とは何か、なぜ有害と見なされるのか。あなたが私たちの記事で知る必要があるもの…

トランス脂肪とは トランス脂肪は私達が近年頻繁に聞いたことがある「未知」であり、それはまた私達が買

う包装された食糧にラベルされる。トランス脂肪が健康に有害であることを多くの人々は 知っているが、多くの人々は実際にトランス脂肪が何であるかを知らない。「トランス脂

肪とは何か」「マーガリントランス脂肪とは何か」「食品にトランス脂肪が含まれている か」「トランス脂肪比とは何か」など多くの疑問に答える内容となっている。しかし、ト

ランス脂肪についての詳細に入る前に、「トランス脂肪が何であるか」を説明しよう。ト ランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種で、動物由来の食品や工業的に作られた人工トランス

脂肪酸に含まれている。人工トランス脂肪は、液体脂肪を固体脂肪に変換することによっ て形成される脂肪である。人工的なトランス脂肪は水素化脂肪として知られている。人工

トランス脂肪は液体植物油に水素を加えることによって作られる工業用油であるため。当 然のことながら、トランス脂肪酸は、羊、ヤギ、牛などの一部の動物の胃や腸で反芻の際 に形成され、このトランス脂肪酸の少量は、これらの動物から生産される肉、牛乳、乳製

品に含まれる。

トランス脂肪酸とは 液体で固化されたすべての工業用油はトランス脂肪を含むと考えられている。トランス脂

肪の例を考えると、マーガリンはすぐに思い浮かぶ。なぜなら、昔はほとんどのマーガリ ンはトランス脂肪酸で作られた油であると考えられていたからである。しかし、多くの国

と同様に、トルコのマーガリンのトランス脂肪含有量は 1% 未満に減少している。バター はトランス脂肪を含む脂肪のリストに含めることもできる。バターにはトランス脂肪酸が

含まれているから 0～0.5グラムのトランス脂肪を含む製品は、「0個のトランス脂肪を含 む」と見なすことができる。

どんな食糧がトランス脂肪を含んでいるか。 ある包装されたプロダクトの「トランス脂肪」のラベルに気づいたかもしれない。食品製

造業者はトランス脂肪の悪い評判のために彼らの製品にこれを加えたいと思う。加工食品 の脂肪は通常トランス脂肪である。したがって、トランス脂肪酸を含む食品は以下のよう

に説明できる。

• すぐに食べられるパッケージ食品 • 揚げ生地製品 • マフィン、ケーキ、パイなどのベーカリー製品 • ビスケット

• 冷凍ピザその他の生地含有製品 • アイスクリーム、冷凍ヨーグルト、ミルクシェイクなどの食品 • クッキー • クラッカー • マーガリン

牛肉や子羊、バターなどの動物性食品も少量の天然トランス脂肪酸を含んでいる。

トランス脂肪酸が有害である理由 動物性食品にも含まれるこれらの脂肪は、なぜ有害であるか? まず第一に、天然トランス

脂肪と工業的に生産されたトランス脂肪との間に健康の違いがある。人工的なトランス脂 肪は有害であると考えられているが、天然のトランス脂肪が有害であるかについての研究

は不十分である。 トランス脂肪は使いやすく、生産が安価であるため、好みの理由である。さらに、それは

長い間耐久性を提供する。これは包装された製品にとって有利である。もちろん、すべて の包装食品がトランス脂肪を含んでいるわけではない。所望の食感や味を、生産された食

品に容易に与えることができる。チェーンファーストフード店は特にトランス脂肪を使用 する。これらの油は、深いフライヤーで複数回使用することができるので。これらの理由

から、トランス脂肪が健康に有害である理由は理解できる。化学反応によって生成される これらの油は天然からはほど遠い。繰り返し加熱および使用は化学的損傷を引き起こす。

トランス脂肪の害は何であるか。 トランス脂肪を含んでいるプロダクトをなぜ消費するべきでないか多くの理由がある。そ

のうちの 1つは、トランス脂肪が悪玉コレステロールとして知られる LDLコレステロール を上昇させ、善玉コレステロール(HDL) を低下させることである。 LDLコレステロールは

動脈壁に蓄積し、動脈の硬化と狭窄を引き起こす。一方、HDLコレステロールは過剰な LDL コレステロールを除去し、肝臓に送り返す。トランス脂肪酸を含む食品を摂取する

と、長期的には心臓病や脳卒中などの深刻な問題につながる可能性がある。また、肥満に かかりやすく、2 型糖尿病を発症するリスクを高める。

私はトランス脂肪の代りに何を食べることができるか。

オリーブオイル、ヘーゼルナッツ、ピーナッツ、ピーナッツ、ゴマなどの不飽和脂肪クル ミとアボカドは消費できる健康的な脂肪である。人為的にトランス脂肪酸を加えない肉や

家禽を消費することができる。例えば、フライドチキン製品を購入する代わりに、自分で チキンを焼くことができる。飽和脂肪であるトランス脂肪の代わりに胎児の脂肪を選ぶ。

アメリカ心臓協会はトランス脂肪と飽和脂肪の消費を 1日の総カロリーの 1%に制限するこ とを推奨している。健康的な食事療法では、毎日の総カロリーの約 20-35%は脂肪から来

るべきである。

トランス脂肪を含まないすべての脂肪が健康であると考えられているわけではない。例え ばココナッツのような熱帯油はまた多くの飽和脂肪を含んでいる。飽和脂肪酸はまた総コ

レステロールを上昇させる。ピーナッツとオリーブオイルは一価不飽和脂肪として健康的 な選択肢である。ナッツや魚のような油もオメガ 3 脂肪酸のおかげで健康的である。

トランス脂肪を含んでいる食糧を消費したいと思えば、野菜、果物、全粒穀物、低脂肪乳 製品、家禽に基づいて食事療法を選ぶことができる魚とナッツこれらの食糧に加えて、赤

身の肉およびすべての砂糖および加工された食糧および飲み物の消費を制限するべきであ る。揚げ物の代わりに焼き物を選ぶ。あなたが買う食糧のラベルを読むことの習慣に入り

なさい。「水素化油なし」および「トランス脂肪なし」のような声明に注意を払う。ま た、「部分的に水素化油を含む」などのフレーズを飛ばしてはならない。