Υγιεινό ρύζι κουνουπιδιού
Μπορείτε να φτιάξετε ένα πιλάφι με λίγα συστατικά που μπορείτε να καταναλώσετε το κουνουπίδι διαφορετικά. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε ένα υγιεινό πιλάφι χωρίς να χρησιμοποιήσετε ρύζι.
Συστατικά
• 1 μεγάλο κουνουπίδι • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 μέτριο κρεμμύδι • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό • Χυμό από μισό λεμόνι
Προετοιμασία
• Πλένουμε και χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά λουλούδια. Ρίξτε το στο μούλτι και
αλέστε μέχρι να έχετε το πλιγούρι. • Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. • Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τα
κρεμμύδια και τηγανίζουμε για περίπου 8 λεπτά. • Προσθέτουμε το κουνουπίδι. Προσθέτουμε αλάτι και τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά
μέχρι το κουνουπίδι να μαλακώσει και το βγάζουμε από τη φωτιά. • Βάζουμε το μαγειρεμένο κουνουπίδι σε ένα μεγάλο μπολ. Γαρνίρουμε με
ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε ζεστό. Απολαύστε το γεύμα σας.
