Τουρσί λευκό λάχανο
Το να φτιάξετε το λάχανο τουρσί δεν είναι καθόλου δύσκολο, όπως ίσως νομίζετε. Με τις προβιοτικές του ιδιότητες, το ξινολάχανο έχει πολλά οφέλη.
Συστατικά
• 3 κιλά λευκό λάχανο • 5-6 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά) • 2 καρότα (προαιρετικά) • 7-8 ρεβίθια • 1,5 φλιτζάνια ξύδι • 4 κουταλιές της σούπας αλάτι • Αλάτι • Σου
Προετοιμασία
• Κόβουμε το λάχανο στο επιθυμητό μέγεθος, το πλένουμε και το τρίβουμε καλά με
αλάτι. • Αφήστε το να στραγγίξει μέχρι το πρωί. Τοποθετήστε το καλά σε ένα καθαρό γυάλινο
βάζο 5 κιλών χωρίς να χρησιμοποιήσετε το νερό που αποστραγγίζεται. • Βράζουμε το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει. • Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και τα καρότα σε φέτες, αν θέλετε. • Αφού προσθέσετε τα ρεβίθια, ρίξτε 1,5 φλιτζάνια ξύδι στο βάζο. • Προσθέτουμε το βραστό και κρύο αλατισμένο νερό. • Μπορείτε να το καταναλώσετε αφού το κρατήσετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία
δωματίου για 2 εβδομάδες, προσέχοντας ότι δεν υπάρχουν φυσαλίδες αέρα μέσα και ότι δεν παίρνει αέρα μετά το κλείσιμο του καπακιού. Απολαύστε το γεύμα σας.