Σαλάτα με γλιστρίδα και τυρί
Τι θα λέγατε για μια ελαφριά σαλάτα; Η σαλάτα με γλιστρίδα, η οποία αυξάνει τη γεύση της με τυρί και καρύδια, παρατείνει επίσης το χρόνο κορεσμού.
Συστατικά
• 1/3 ματσάκι πουslane • 1 μέτρια ντομάτα • 2 μικρά αγγούρια • 3-4 κ.σ. πράσινες ελιές σε φέτες • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό • 50 γρ. φέτα • Ελαιόλαδο • ΧΥΜΟΣ λεμονιού ή σιρόπι ροδιού • Μια πρέζα αλάτι
Προετοιμασία
• Πλένουμε καλά το πουρλάνιο, το στεγνώνουμε καλά και το κόβουμε σε χοντρά
κομμάτια. • Κόβουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μεγάλους κύβους. • Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. • Προσθέτουμε τις πράσινες ελιές και τα θρυμματισμένα καρύδια. • Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού ή το σιρόπι
ροδιού και το αλάτι. • Ρίχνουμε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα πουρλάνης και ανακατεύουμε καλά. • Τοποθετήστε τη σαλάτα σας σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γαρνίρετε με φέτα σε
κύβους και σερβίρετε. Απολαύστε το γεύμα σας.