Σαλάτα κινόα
Αν δεν ξέρετε πώς να καταναλώσετε κινόα, μπορείτε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή σαλάτας. Θα λατρέψετε επίσης τη γεύση αυτής της σαλάτας πλήρωσης.
Συστατικά
• 12 ποτήρια νερό • 1,5 κούπες κινόα • 4 αγγουράκια • 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι • 1 μεγάλη κόκκινη ντομάτα • 1 ματσάκι μαϊντανό • Μισό μάτσο δυόσμο • Μισό ποτήρι ελαιόλαδο • % φλιτζάνι ξύδι • χυμό από 1 λεμόνι • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι • 2/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι • 1 αβοκάντο
Προετοιμασία
• Μουλιάζουμε την κινόα σε κρύο νερό για μισή ώρα, την τρίβουμε και την πλένουμε
και την βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτουμε 12 φλιτζάνια νερό, ανακατεύουμε μία φορά και αφήνουμε να πάρει βράση.
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 12 λεπτά χωρίς να κλείσετε το καπάκι. Στη συνέχεια, στραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Βάζουμε την καλά στραγγισμένη κινόα σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα αγγουράκια, το κρεμμύδι, την ντομάτα, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον δυόσμο με ελαιόλαδο, ξύδι και χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέτουμε το αβοκάντο που κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Η σαλάτα σας είναι έτοιμη. Απολαύστε το γεύμα σας.