Κέικ κεφίρ χωρίς ζάχαρη
Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα υγιεινό κέικ. Οι επισκέπτες σας θα λατρέψουν επίσης αυτό το κέικ που μπορείτε να ετοιμάσετε με κεφίρ χωρίς ζάχαρη και προβιοτικά.
Συστατικά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 φλιτζάνι κεφίρ • 2 αυγά • 1 κούπα καρυδιά • 4 αποξηραμένα σύκα • 4 ημερομηνίες • 1,5 κούπες αλεύρι ολικής άλεσης • 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα • 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Προετοιμασία
• Βάζουμε τα σύκα και τις χουρμάδες σε ένα μπολ, προσθέτουμε ζεστό νερό και
αφήνουμε για 10-15 λεπτά. • Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε κεφίρ και λάδι και ανακατεύουμε καλά. • Στραγγίζουμε τα σύκα και τις χουρμάδες, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα
προσθέτουμε στο μείγμα. • Προσθέτουμε το αλεύρι, τη σόδα και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να
εξαφανιστούν τα κομμάτια του αλευριού. • ΤΕΛΟΣ, ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα προσθέτουμε στο μείγμα. • Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψί ή φόρμα κέικ που είναι επενδεδυμένο με
αντικολλητικό χαρτί. • Ψήνουμε το καλούπι σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 45-60 λεπτά.
Απολαύστε το γεύμα σας.