緑と赤を食べ癌を避け がん予防においては多くの要因が重要である。その中には栄養がある。健康的な食事は癌
に対する重要な補足であるが、一般に信じられているのとは反対に、癌を止めることがで きる単一の食糧はない。
この時点では、消費される食品の組み合わせ、調理方法、消費量が重要である。
脂肪分が多く、糖分が多く、カロリーが豊富な製品を避ける 炭水化物が豊富な食事、特に単純な糖から調製された食品、脂肪およびカロリー豊富な食 事療法は糖尿病、高血圧および心血管疾患のような慢性疾患のための道を開くだけでな
く、癌を発症する危険性を高める。研究によると、肥満が人口の増加に伴い、癌を発症す るリスクも増加する。従って、このタイプの食事療法を可能な限り避け、運動を生命の一
部にすることは癌からの保護に不可欠と見られる。特に発達中の子供のために…
食物繊維が豊富な食品を摂取する 食物繊維とカルシウムが豊富な食事は癌に対する保護効果がある。そのため、季節の野菜
や果物の消費量を増やすことが重要である。しかしながら、砂糖の含有量を考慮して、果 物の消費量を過剰にしないことが重要である。また、がん予防効果があるとされるトマト
などの食品を軽く調理して摂取することで効果を高めるためには、適切な消費推奨に注意 を払う必要がある。
調理条件に注意する 食品調製、貯蔵および添加物の添加も癌の発症において重要な役割を果たす。揚げ物、焼
いた物、焼いた物、燻製した物は癌を引き起こすことが知られている。このため、バーベ キュー肉、揚げ野菜（フライドポテトなど）、燻製魚はがん発症の重要な危険因子の一つ
である。したがって、食事を準備する際には、蒸し、煮る、焼くなどの方法を好むことが 重要である。これは食道および胃がんの危険因子である場合もあるので、飲み物や食べ物
をあまりにも熱く消費しないことは特に重要である。
新鮮な季節の商品を選ぶ 添加物、漬物、塩漬け食品、塩漬けおよび乾燥肉を用いて保存された食品もまた、癌発生
の重要な危険因子であることが示されている。しかしながら、新鮮な野菜や果物の消費は 癌の発症に対して保護的であることを覚えておくことが重要である。深い冷凍庫に貯蔵さ
れた野菜は食事療法で使用することができるが、缶詰の消費から離れていることは有用で ある。温室で栽培された野菜や果物は、化学農薬を使わず、あるいはほとんど使わずに自
然に栽培された野菜や果物よりも消費されるべきである。さらに、台所はできるだけカラ フルであるべきであり、特に赤および紫色の野菜および果物は含まれるべきである。
