Πότε πρέπει τα παιδιά να πίνουν αγελαδινό γάλα;
Πότε πρέπει τα παιδιά να πίνουν αγελαδινό γάλα; Η έναρξη της κατανάλωσης αγελαδινού γάλακτος είναι ένα σημαντικό όριο για ένα νέο παιδί και το αγελαδινό γάλα δεν πρέπει να ξεκινήσει πριν από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα λόγω πιθανών αρνητικών επιπτώσεων.
Πότε να ξεκινήσετε το αγελαδινό γάλα;
Συνιστάται να μην ξεκινήσετε το αγελαδινό γάλα μεταξύ 0-12 μηνών. Μετά το 1ο έτος της ηλικίας του, το μωρό είναι έτοιμο να χωνέψει το αγελαδινό γάλα. Το αγελαδινό γάλα είναι πλούσιο σε φώσφορο, ασβέστιο και ψευδάργυρο και αποτελεί σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών για τα δόντια του μωρού, την υγεία των οστών και τη μυϊκή δύναμη.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του καθημερινού γάλακτος και του μητρικού γάλακτος;
Το καθημερινό γάλα παράγεται με τη θέρμανση του φρέσκου αγελαδινού γάλακτος στους 72 βαθμούς Κελσίου για 15 δευτερόλεπτα για την απομάκρυνση των μικροβίων. Η διάρκεια ζωής αυτού του γάλακτος είναι 56 ημέρες, υπό την προϋπόθεση ότι διατηρείται στο ψυγείο. Μετά από αυτό, το γάλα γίνεται ξινό και χαλάει. Το γάλα UHT (εξαιρετικά υψηλής θερμοκρασίας) παρασκευάζεται με θέρμανση στους 150 βαθμούς για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ταχεία ψύξη. Αν δεν ανοίξουν, μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για 36 μήνες. Η μέθοδος UHT καταστρέφει ορισμένες βιταμίνες και ανοσοποιητικούς παράγοντες που είναι ευαίσθητες στη θερμότητα.
Πως να αναγνωρίσετε μια αλλεργία στο αγελαδινό γάλα
Η πραγματική αλλεργία στο αγελαδινό γάλα εμφανίζεται στο 2-3% των βρεφών. Η πιο ενθαρρυντική πτυχή είναι ότι η αλλεργία εξαφανίζεται σχεδόν εντελώς από την ηλικία των 3 ετών. Εάν το μωρό είχε τραφεί με μια κανονική φόρμουλα κατά το πρώτο έτος και δεν είχε προβλήματα, μπορεί να αλλάξει απευθείας στο αγελαδινό γάλα μετά την ηλικία των 1 ετών. Εάν το μωρό θήλαζε αποκλειστικά για το πρώτο έτος και η μητέρα κατανάλωνε γαλακτοκομικά προϊόντα αγελάδας, το μωρό μπορεί να μεταπηδήσει στο αγελαδινό γάλα χωρίς προβλήματα. Στην αλλεργία στο αγελαδινό γάλα, μπορεί να εμφανιστεί αιματηρή διάρροια και έμετος μετά την κατανάλωση του γάλακτος. Μερικές φορές εμφανίζεται επίσης ως έκζεμα στο δέρμα. Μερικές φορές εκδηλώνεται επίσης με συμπτώματα που αφορούν το αναπνευστικό σύστημα, δηλαδή συνεχή ρινική καταρροή ή βουλωμένη μύτη και αναπνευστική δυσχέρεια όπως ο βήχας. Οταν η αλλεργία είναι σοβαρή, μπορεί να παρατηρηθούν συμπτώματα όπως αναπνευστική δυσχέρεια, αδυναμία αναπνοής και εκτεταμένη έκπλυση του δέρματος. Οταν η αλλεργία στο γάλα αναπτύσσεται ύπουλα, μπορεί να είναι δύσκολο να αναγνωριστεί. Η εμφάνιση των προβλημάτων μετά τη μετάβαση σε το αγελαδινό γάλα πρέπει να λαμβάνεται ως ένδειξη. Θα πρέπει να γίνει μια εξέταση αίματος για να ελεγχθεί η παρουσία αντισωμάτων τύπου IgE έναντι του αγελαδινού γάλακτος. Εάν η δοκιμή είναι υψηλή, όλες οι μορφές αγελαδινού γάλακτος (συμπεριλαμβανομένου του γιαουρτιού, του τυριού, των μπισκότων και των κέικ με το γάλα που προστίθεται) πρέπει να εξαλειφθούν από τη διατροφή. Σήμερα, τα ειδικά τρόφιμα με διασπασμένη πρωτεΐνη παίζουν πολύ σημαντικό ρόλο στη θεραπεία της αλλεργίας στο αγελαδινό γάλα. Υπό την επίβλεψη ενός γιατρού, μόνο αυτά τα τρόφιμα θα πρέπει να χρησιμοποιούνται μέχρι να εξαφανιστεί η αλλεργία. Το κατσικίσιο γάλα και τα προϊόντα κατσικίσιου γάλακτος έχουν επίσης γίνει διαθέσιμα στα ράφια των σούπερ μάρκετ τα τελευταία χρόνια. Οχι γάλα σόγιας, αλλά κατσικίσιο γάλα και προϊόντα μπορούν να χρησιμοποιηθούν εάν δεν υπάρχει πρόσθετο αγελαδινού γάλακτος.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αγελαδινού γάλακτος και του μητρικού γάλακτος;
Ο λόγος για τον οποίο η φόρμουλα δίνεται σε μωρά που δεν μπορούν να πίνουν μητρικό γάλα κατά το πρώτο έτος είναι ότι οι αρνητικές, δηλαδή οι ελλείπουσες, ιδιότητες του αγελαδινού γάλακτος σε σύγκριση με το μητρικό γάλα εξαλείφονται στη φόρμουλα. Λόγω ορισμένων χαρακτηριστικών του αγελαδινού γάλακτος, δεν είναι κατάλληλο για βρέφη ηλικίας κάτω των 1 ετών. Οσον αφορά την περιεκτικότητα σε ενέργεια, το αγελαδινό γάλα είναι παρόμοιο με το μητρικό γάλα. Ωστόσο, η ποσότητα της πρωτεΐνης είναι τρεις φορές μεγαλύτερη από αυτή του μητρικού γάλακτος. Με άλλα λόγια, ανταποκρίνεται στις ανάγκες του ταχέως αναπτυσσόμενου μοσχαριού αγελάδας. Η ποσότητα της πρωτεΐνης στο μητρικό γάλα προσαρμόζεται στις ανάγκες του αργά αναπτυσσόμενου και αργής κίνησης ανθρώπινου μωρού. Το αγελαδινό γάλα έχει μια πολύ διαφορετική σύνθεση πρωτεϊνών. Το αγελαδινό γάλα περιέχει 80% καζεΐνη, η οποία κάνει ένα ίζημα δύσκολο να αφομοιωθεί και 20% ορό γάλακτος, το οποίο χωνεύεται εύκολα. Στο μητρικό γάλα, ο ορός γάλακτος είναι υψηλός (80%) και η καζεΐνη είναι χαμηλή (20%). Τα πρωτεϊνικά δομικά στοιχεία που ονομάζονται αμινοξέα διαφέρουν επίσης, μερικά απουσιάζουν στο αγελαδινό γάλα. Το γιατί υπάρχουν αυτές οι διαφορές δεν είναι πλήρως κατανοητό. Το αγελαδινό γάλα δεν χωνεύεται εύκολα από τα μωρά. Υπάρχουν επίσης διαφορές στην περιεκτικότητα σε λίπος. Το 50% των συνολικών θερμίδων στο μητρικό γάλα προέρχεται από το λίπος. Αυτό αποτελείται από διαφορετικά λίπη: Κορεσμένα, μονοακόρεστα και πολυακόρεστα. Τα τελευταία χρόνια, τα πολυακόρεστα λίπη μακράς αλυσίδας που ονομάζονται DHA και ARA έχουν βρεθεί ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη του εγκεφάλου και του αμφιβληστροειδούς των μωρών. Αυτά έχουν προστεθεί στη βρεφική φόρμουλα για το πρώτο έτος.
Περιεκτικότητα σε βιταμίνες
Το αγελαδινό γάλα περιέχει επαρκείς ποσότητες βιταμινών Β. Η βιταμίνη Α είναι επαρκής τόσο στο μητρικό γάλα όσο και στο αγελαδινό γάλα. Η βιταμίνη Ε δεν είναι αρκετή στο αγελαδινό γάλα. Η βιταμίνη D προστίθεται στο αγελαδινό γάλα με ρυθμό 400 IU ανά λίτρο. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες του μητρικού γάλακτος ποικίλλει επίσης ανάλογα με τη διατροφή της μητέρας. Για να διατηρήσετε τα επίπεδα βιταμινών επαρκή, θηλάζετε οι μητέρες συνιστάται να λαμβάνουν ένα δισκίο βιταμινών μία φορά την ημέρα.
Περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα
Η απορρόφηση σιδήρου είναι 5% από το αγελαδινό γάλα και 50% από το μητρικό γάλα. Με άλλα λόγια, η απορρόφηση από το αγελαδινό γάλα είναι 10 φορές μικρότερη. Λόγω αυτής της έλλειψης απορρόφησης, προστίθεται επιπλέον σίδηρος στο αγελαδινό γάλα. Ο ψευδάργυρος απορροφάται καλύτερα από το μητρικό γάλα. Το αγελαδινό γάλα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο (3 φορές υψηλότερη από το μητρικό γάλα) και φώσφορο (6 φορές υψηλότερη από το μητρικό γάλα). Το φθόριο, το οποίο είναι σημαντικό για την ανάπτυξη των δοντιών, είναι 2 φορές υψηλότερο. Το αγελαδινό γάλα είναι πιο αλμυρό. Η ποσότητα αλατιού είναι 3 φορές μεγαλύτερη από το μητρικό γάλα, το οποίο είναι ιδιαίτερα δύσκολο για τα αναπτυσσόμενα νεφρά των μωρών. Το γάλα είναι μια πολύ πλούσια πηγή ασβεστίου. Τα παιδιά ηλικίας μεταξύ 1 και 3 ετών χρειάζονται 500 mg ασβεστίου την ημέρα. Ενα παιδί που πίνει 250 ml γάλακτος την ημέρα ικανοποιεί περίπου τη μισή από αυτή την ανάγκη.
Ανοσοποιητικοί παράγοντες
Το μητρικό γάλα και το πρωτόγαλα περιέχουν εκατοντάδες σημαντικούς παράγοντες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα του αναπτυσσόμενου ανθρώπινου βρέφους. Ενα παράδειγμα είναι τα νουκλεοτίδια, τα οποία αποτρέπουν τη διάρροια και υποστηρίζουν την ανοσία. Τα νουκλεοτίδια έχουν προστεθεί στα τρόφιμα τύπου, αν και τα ακριβή οφέλη τους δεν είναι γνωστά. Το απευθείας αγελαδινό γάλα που δεν είναι προσαρμοσμένο στο μωρό δεν είναι κατάλληλο για μωρά ηλικίας 0-1 ετών λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, της δύσκολης πέψης, της υψηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, της έλλειψης ορισμένων ευεργετικών λιπών και της έλλειψης ανοσολογικών παραγόντων.
