味が脳を支配し お菓子を食べることを止められない、ペストリーに「いいえ」と言えない、チョコレート のおやつを避けることを拒否し、「1つのキャンディーは痛くない」と言うことができな いか? これらの質問へのあなたの答えが「はい」なら、これらのタイプの食糧に常習して
いるかもしれない。これらの一見無邪気な食糧はニコチン、アルコールまたは薬物と中毒 性がある。この種の食品をノンストップで消費すれば、 中毒になる。女性の 97%と男性
の 68% が中毒になっている食べ物が何か知っているか？食中毒を引き起こす食品とこの中 毒を取り除く方法…
血糖指数が高い食品に注意する 血糖指数（glycemic index）とは、食物がどれだけ血糖値を上げることができるかを表す用
語である。お菓子、白パン、ジャガイモ、トウモロコシなどの食品は、高い血糖指数を持 つ食品の一つである。血糖指数の高い食品が依存症に関連しているかどうかの研究は、非
常に興味深い情報を明らかにした。実験中、参加者には同じカロリーで異なる血糖指数食 品が与えられる。血糖値の高い食品を食べると、依存症に関連する脳の領域が活性化され
る。言い換えれば、ちょうどニコチン中毒者のドーパミンレベルが増加するように、同じ ことがこのタイプの食物を消費する人々に起こる。
提案: この中毒を取り除くために、食物摂取量はより制御されるべきである。制御を達成す るためには、茶色のパン、乾燥豆、ひよこ豆、レンズ豆、ブルガーなどの低血糖指数食品
をより多く消費する必要がある。
おいしい敵: フライドポテト 脂肪は食物の風味を高める栄養素である。脂肪食を食べると口の中の味覚感覚が高まり、
脳の体性感覚領域が活性化される。この地域の活性化は、人がこの食べ物に中毒になる原 因となる。チップス、ピザ、フライドポテトのような高脂肪含有量の食品は中毒性がある
場合がある。また、高脂肪・高カロリー食品は、脳の興奮性神経に影響を与え、脳内の依 存症に関連する化学物質であるドーパミンを刺激し、食物の楽しさを高める。
提案: あなたの調理技術を見直すべきであり、焼くか、または揚げる代りに蒸気を好む。香 辛料を使っておいしい味が作れるたとえば、オーブンにジャガイモを作るときは、赤唐辛
子、タイム、アイソ、ミントなどのスパイスを追加することができる。
脳に塩を与えてはいけない 何世紀にもわたって私たちのテーブルにあった塩は、食品の腐敗を防ぐために古代に使用 されていたが、今日では主要な風味増強剤の 1 つである。研究によると、塩は脳内の報酬
系に影響を与え、したがって中毒性を示す可能性がある。 提案: 包装された食品は、風味と貯蔵寿命の両方のために塩の量が多い。したがって、包装
された食品の消費を可能な限り減らすべきである。レストランで提供される食品は、風味 を高めるために塩を多量に含んでいる。彼らが調理している間、家庭料理を好み、あなた
の食事に塩の 1 ピンチだけを加えるべきである。一度に塩を切ることは、無味乾燥食品の 認識のために持続可能な方法ではない。したがって、塩の消費量を徐々に減らすべきであ
る。舌の味覚受容体はこの変化に慣れて適応し、塩を減らすことを容易にする。パセリ、 ミント、オレガノ、バジル、赤唐辛子のフレークのような香辛料は減塩の最も重要な支持
者である。食事に加える塩を減らすことによってスパイスを使用する習慣を作ることがで きる。
チョコレートはなぜ中毒性があるのか。 チョコレートには、テオブロミンやカフェインのような向精神性物質が含まれている。こ
れらの物質は中枢神経系を刺激し、中毒を引き起こす。これらの向精神性物質とは別に、 チョコレートは幸福ホルモンとして知られるセロトニンと喜びを与えることで知られるエ
ンドルフィンを脳内で放出することによって中毒を引き起こす。中毒に加えて、チョコ レートの渇望のもう一つの原因はマグネシウム欠乏症である。マグネシウム欠乏症はチョ
コレートへの強い渇望の原因である場合もある。マグネシウムは体のバランスにとって重 要な鉱物である。アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、バナナ、濃い緑色の葉物野菜な
どのナッツにもマグネシウムが含まれている。 提案:絶えずチョコレートを切望すれば、アーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミ、バナナお よび濃い緑の葉物野菜のようなナッツを消費することによってこれを克服することを試み
ることができる。チョコレートを取り替えることができる実用的で健康的な調理法を作成 できる。例えば、オートミール、デーツ、ココアおよびクルミを使用して、美味しく、
チョコレートの渇望を抑制するココアボールを作成することができる。チョコレートのも う一つの代わりは、Carob Molassesおよびこの糖蜜で作成することができるレシピであ
る。
