ビタミンA ビタミンA とは ビタミン A は肝臓に貯蔵される脂溶性ビタミンである。食品に含まれるビタミン Aには 2
種類ある。それはまたレチノールとして知られており、ビタミン Aの活性型である。それ は肉、魚、家禽、全乳および乳製品のような動物性食品に見られる。
ビタミン Aの 2番目のタイプはプロビタミン Aとして知られており、果物や野菜のような 植物性食品に含まれる。第二のタイプはカロテノイドとも呼ばれ、これらは食品に暗い色
を与える色素である。このタイプは活性型のビタミン A に変換することができる。 プロビタミン A の最も一般的なタイプはベータカロテンと呼ばれる。ビタミンは、一般的 に体によって全く産生されないか、健康への悪影響や病気を防ぐために不十分な量で生産
することができる必須栄養素である。したがって、適切な栄養によって体にビタミンを供 給する必要があり、ビタミンサプリメントを通じて医学的に必要な場合にのみ。ビタミン
A はカプセルや栄養補助食品として販売されている製品にも含まれている。酢酸レチニル またはパルミチン酸レチニル（成形ビタミン A）、β-カロテン（プロビタミン A）またはこ
れらの組み合わせとしてサプリメントに添加されることが多い。 ビタミンA の利点は何であるか。
• ビタミン Aは健康な歯、骨、軟組織、粘膜および皮膚構造を造り、維持するのを助け る。それは目の網膜に色を与える色素を生成する。
• ビタミン A は、特に暗い場所で良い視力を促進する。また、健康な妊娠や妊娠後の授 乳にも重要な役割を果たしている。
• β-カロテン A 型ビタミンは抗酸化物質である。抗酸化物質はフリーラジカルと呼ばれ る物質によって引き起こされる損傷から細胞を保護する。
• フリーラジカルは、いくつかの慢性的で長持ちする病気に寄与し、老化に役割を果た すことが知られている。ベータカロチンを含む食品を摂取すると、がんのリスクが低
下する可能性がある。しかし、β-カロテンを含むサプリメントはがんリスクを低下さ せることは示されていない。
ビタミンA 欠乏症 ビタミン A が不足していると、様々な目や視力の問題が発生する可能性がある。これらの 問題には、矯正可能な夜間失明と不可逆的な角膜損傷である xerophthalmia が含まれる。 ビタミン A欠乏症はまた、過角症、または乾燥した鱗片状の皮膚につながる可能性があ
る。
ビタミンA 過剰 ビタミン A が多すぎると病気になることもある。高用量のビタミン Aは先天性欠損症を引
き起こす可能性がある。急性ビタミン A中毒は通常、個人が数十万 IU、または国際的なビ タミン A 単位を摂取するときに起こる。 赤ん坊および子供はビタミン Aに敏感であるまたレチノールのようなビタミン Aまたはビ タミン A を含むプロダクトのより小さい用量を取った後病気になることができる。
大量のベータカロチンは通常、人を病気にすることはない。しかし、多量のベータカロチ ンは皮膚の色を黄色またはOrange に変えることができる。ベータカロチンの消費量が減
少すると、皮膚の色は正常に戻る。 どんな食糧がビタミンA を含んでいるか。 ビタミン Aには 2種類あるので、ビタミン Aの供給源は 2 つのカテゴリーに分けられる。
• 成形ビタミン Aは、マス、フェタチーズ、肝臓、キングサバ、タラ肝油などの動物性 食品から派生しているサーモン、鶏レバー、バター、卵黄、脂肪乳、チーズクリー
ム腎臓オヒョウ魚油 • プロビタミン Aはカボチャ、ブロッコリー、ニンジン、ほうれん草、コラールグリー
ン、タンポポグリーン、赤ピーマン、キャベツ、パセリ、チャード、芽キャベツ、 サツマイモ、オレンジなどの黄色い果物、濃い緑の葉野菜。
野菜や果物の色が濃いほど、ベータカロチンが多く含まれる。ベータカロチンの野菜源に は脂肪やコレステロールが含まれていない。これらの源が脂肪で食べられた場合、それら
からのビタミン A の吸収が増加する。ビタミン Aを含む他の重要なビタミンのためのボ ディの毎日の要求を得る最もよい方法は、フルーツ、野菜、強化された乳製品、乾燥豆、
レンズ豆および全粒穀物のようなマメ科植物の多種多様を食べることである。
