酢の利点は何であるか? 何世紀にもわたって私達の台所にあった酢に血糖のバランスを維持するために重量制御か
らの多くの有益な効果がある。
自家製アップルサイダー酢レシピ Description:何世紀にもわたって私たちのキッチンにあった酢は、体重管理から血糖値のバランスを維持するために、多くの有益な効果を持っている。 酢は、世界中の多くの国々であるように、私たちの国の料理文化の必需品の一つである。
酢は漬物と同様に食品の保存と使用期間の延長を目的とする。また、食事やサラダの風味 付けにも用いられる。酢の使用はアッシリア人とシュメール人の時代にまで遡り、約 1万
年前にまで遡る。酢は医学の創始者ヒポクラテスによって感染症を排除するために広く使 用されたことが知られている。
酢は炭水化物源である多くの製品から作ることができ、強酸を含む果実品種から発酵して 製造され、果実の品種によって異なる。
私たちの食事やサラダの風味要素として使用される酢は、その抗菌性、抗酸化活性、血圧 の低下、抗糖尿病および体重管理効果と多くの肯定的な健康効果を有する。
酢は単純な化学プロセスで作られる。第一に、炭水化物を含む果実または穀物を発酵させ てアルコールを製造する。この液体は再び発酵され、酸性の液体になり消費できる。
私達の台所およびテーブルの中心に何年もあった酢の肯定的な健康効果は約 1万年前にさ かのぼる。酢は何に良いのかという疑問に答えよう。
悪いコレステロールを下げることができる:酢の定期的な消費は LDLコレステロールおよび トリグリセリドレベルを下げると考えられている。この特徴のおかげで、酢は心血管の健
康の保護に寄与することができる。 血糖を調節することができる:規則的に消費される少量の酢は血糖およびインスリンレベル
の調節に寄与することができる。研究の結果、酢はそれを抑制することによって血中のグ ルコースとインスリンの速度を調節することがわかり、食事後のグルコース濃度を低下さ
せると結論付けた。 高血圧に良い:実験室のラットで行われた研究によると、酢の消費は血圧を下げる効果があ
ると報告されている。異なる風味の食事における風味増強剤として酢を使用することは、 個人が塩分消費を減らすのを助けることによって血圧を下げる間接的な影響を与える可能
性がある。 食欲を抑えることで体重管理ができる:酢の 消費は食欲を抑えると考えられている。研究
は、酢中の酢酸が胃の排出に遅延効果を有し、代謝率を増加させることを示している。食 欲をコントロールし、食物を胃の中に長く保ち、代謝率を高めることは、食物摂取量を減
らすことによって体重管理をサポートする。酢の消費が体脂肪率の低下を引き起こすこと を示す研究がある; 肥満との関係を調べる研究は不十分である。 酢は酸化ストレスに対して合成されたポリフェノールの供給源であり、その抗酸化効果に
よって癌のリスクを減らすことができる。発がん性物質による細胞への損傷の修復や細胞 再生を支援する。実験室マウスを用いた研究によると、酢水を与えられたマウスは酢水を
与えられなかったマウスに比べて腫瘍細胞が小さいことが報告された。 あなたの腸の健康を守ることができる: それが知られているように、酢は発酵食品である。 発酵によって放出された抗酸化物質などの有用な化合物は、酢が腸に優しい食品として考
えられているという事実に寄与している。したがって、酢は腸内フローラを強化すること によって免疫系を支持するのを助ける。したがって、それは私達がより少ない健康上の問
題を経験することを可能にする。 肌の健康のために良い:酢は抗菌 特性を有する。この特徴のおかげで、酢を水で希釈する と、細菌に対して効果的であり、皮膚感染症、フケおよび頭皮かゆみを防ぐことができ
る。ただし、乾燥して敏感な肌の場合は、酢を慎重に使用すると便利である。酢の使用の 結果としてあなたの皮が刺激されるかもしれない。
自家製アップルサイダー酢レシピ • ティーグラスひよこ豆 1 個 • 1 kg のりんご • 1 リットルの水 • 岩塩大さじ 1 • 蜂蜜大さじ 2
あなたのガラス瓶をよく洗って乾かしなさい。瓶に１リットルの水を入れる。前に洗った りんごを切り、ナイフで四分の一に乾かした。コアを取り外した後、それらを瓶の中の水
に入れる。蜂蜜とひよこ豆大さじ 1 を加えてよく混ぜる スプーンで。チーズクロスを瓶の口の上に置き、チーズクロスをひもまたはパックゴムバ
ンドで固定する。混合物を暗い場所に入れる。 20日間一日おきに木のスプーンでかき混 ぜる。毎回チーズクロスで瓶を再固定する。 20日が経過した後、混合物を攪拌せずにさ
らに 20 日間同じ場所で発酵させる。この間、瓶の上に酢の母と呼ばれる層が形成され る。この層を瓶から取り除く。果実を瓶から引き出す。酢を瓶に戻し、残りの蜂蜜と岩
塩を加える。瓶をチーズクロスで覆い、さらに 20 日間それを残す。 20日後、あなたの酢 は使用する準備ができている。
酢はビタミンやミネラルの豊富な供給源である。それは強い抗酸化特性を有する。その構 造は 4-7%の酢酸と 93-96% の水を含んでいる。広く好まれるリンゴ酢は、フェノール化合 物、ペクチン、有機酸、抗酸化物質およびビタミン/ ミネラルが豊富である。
酢を消費するときこれらに注意を払う! • まず第一に、あなたの健康に貢献するために酢を規則的に消費することを決定する前
にあなたの医者か栄養および食事療法の専門家に相談するべきである。他の食品と同 様に、既存の健康上のリスクがあるとき、酢の消費を過剰にしたり、酢を消費したり
することは有害である場合もある。 • 酢の消費は低血糖を引き起こす可能性がある。特に低血糖の個人はこの点で非常に注
意すべきである。 • 酢に酸性構造があるので、虫歯およびあなたの歯のエナメル質の浸食を引き起こすこ
とができる。 • 皮膚感染に対して使用された場合、過剰に行われた場合、皮膚を損傷する可能性があ る。
• 酢アレルギーの場合、酢使用の結果として体内に陰性症状が見られた場合は、医師に 相談して必要な検査を行うことが有用である。
• 胃の過敏症、逆流、潰瘍を持つ人は、酢の消費に注意する必要がある。 • 食料品店で販売されている多くの種類の酢は、保存期間を保つために低温殺菌された
後に有益な効果を失う可能性がある。この理由のために、あなたの酢が酢を買い、消 費する前に有機および 100% 自然であることを確かめなさい。
