血糖値 血糖指数(GI)は、さまざまな食品の血糖上昇曲線を標準化するために使用される用語であ
る。血糖指数は 0から 100 までのスケールを有する。値が 100に近いほど、食物が血糖値 を上げることができるより速く。純グルコースを基準点とし,血糖指数を 100 とする。他
の食品の血糖指数は降順でリストされている。
血糖値表 • 白パン 70 • ライ麦パン 41 • キャロット 49 • エンドウ豆 48 • ボイルドポテト 62 • フライドポテト 75 • カボチャ 75 • エジプト 55 • ドライビーンズ 48 • 腎臓豆 27 • レンズ豆 28 • ひよこ豆 33 • 大豆 18 • 腎臓豆 42 • Orange JUICE 46 • リンゴジュース 40 • ポテトチップス 54 • コーンチップス 72 • ポップコーン 55 • アップル 38 • バナナ 62 • フレッシュアプリコット 57 • ドライアプリコット 31
• Cherry 22 • グレープ 25
• レーズンズ 64 • キーウィ 52 • Orange 44 • Peach 42 • スイカ 72 • Melon 65 • 梨 38
血糖指数値 血糖指数の高い食品が消費されると、血糖値は非常に早く上昇する。これは太りすぎの症
状の一つである。したがって、低血糖指数を有する食品が多いほど、血糖値の上昇が遅く なる。食物が高い血糖指数を有するかどうかは、以下の値によって決定される。
• 低血糖指数：55 Under • 中等度血糖指数：56-69 • 高血糖指数：70 以上（炭水化物に分類）
イネ血糖指数 米の血糖指数は 11 である。
玄米血糖指数 玄米の血糖指数は 50 である。
バスマティ米血糖指数 バスマティ米の血糖指数は 50-58 である。
ブルガー血糖インデックス ブルグルの血糖指数は 48 である。
オート麦血糖指数 オート麦の血糖指数は 55 である。
パスタ血糖インデックス パスタの血糖指数は 64 である。
血糖負荷とは 血糖負荷（Glycemic load）は、食事中に消費される食品の炭水化物含有量によって引き起
こされる血糖に対する総糖負荷である。血糖指数の高い食品も血糖負荷が高い（血糖負荷 =（GI x CHO（炭水化物）摂取量）/100 ）。
低血糖指数を持つ一部の食品 • ヨーグルト • 肉 • 緑葉野菜 • 牛乳・乳製品 • 全粒粉パン • グレープフルーツ • プラム • アップル • 梨 • ヘーゼルナッツ、クルミ、アーモンド
過剰なインスリンは肥満を引き起こす 高い血糖指数を有する食物摂取量と肥満、糖尿病および他の慢性疾患の発生率との間に並
行している。したがって、健康的で規則的な食事療法の炭水化物食品は低血糖指数を有す るべきである。これらの食糧が消費されるとき、血糖は規則的に上昇し、あなたの体はよ
りよく正常な活動を行う。血糖指数の高い食品は過剰なインスリン分泌を引き起こす。過 剰なインスリンは体脂肪をもたらし、それは今度は肥満につながる。低血糖指数の食糧を
消費することはボディのインスリン感受性を高め、あなたの空腹を減らし、長い間満腹感 を作成する。
