抗酸化物質の利点 野菜や果物の利点を議論するとき、これらの食品は「抗酸化物質が豊富」であるとしばし
ば言及される。例えば、赤いベリー（ラズベリー、ブラックベリー、イチゴ、ブルーベ リー）は抗酸化物質の良い供給源であると言われている。抗酸化果物や他の抗酸化食品は
間違いなく多くの健康上の利点を提供する。抗酸化物質の利点を説明する前に、「抗酸化 物質は何ですか? 」という質問に対する答えを説明するのは正しいであろう。
抗酸化物質とは 抗酸化物質は、フリーラジカルによって引き起こされる細胞への損傷を防ぎ、遅くするこ とができる化合物であり、それは環境および他のストレスに応答して体が作り出す「不安
定な分子」として特徴付けられる。抗酸化物質はフリーラジカルに対する戦いと言える。 フリーラジカルは、体が栄養素に処理し反応するときに細胞によって生成される廃棄物で
ある。体がフリーラジカルを効率的に処理し除去できない場合、酸化ストレスが発生す る。これは細胞や体の機能に損傷を与える可能性がある。フリーラジカルは活性酸素種と
しても知られている。 抗酸化物質は天然または人工的であり得る。植物性食品は抗酸化物質が豊富であることが
知られている。体内で生成される抗酸化物質は内因性抗酸化物質と呼ばれ、外部から摂取 するものは外因性抗酸化物質と呼ばれる。体内のフリーラジカルの増加を引き起こすいく
つかの要因がある。内部の原因の一つは炎症である。外的原因には、環境汚染、紫外線、 タバコの煙などがある。フリーラジカルによって引き起こされる酸化ストレスは心臓発
作、癌、呼吸器疾患、関節炎、脳卒中に関連している免疫疾患、肺気腫、パーキンソン 病、炎症性および他の虚血性疾患。抗酸化物質はこれらのフリーラジカルを中和するのを
助けることによって全体的な健康に寄与することが知られている。
抗酸化物質は何をするのか? 抗酸化物質はフリーラジカルによって引き起こされる細胞損傷から保護することができ
る。酸化ストレスにつながる原因のいくつかは以下の通りである。
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炎症および外傷による組織外傷 • ミトコンドリア活性 • 過度の運動 • 虚血 • 精製、加工、トランス脂肪酸、人工甘味料の消費
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環境汚染 • タバコ • アルコール • 工業用溶剤 • 放射線 • オゾン • 農薬などの化学物質にさらされる • 化学療法などの集中的な化学療法
抗酸化食品は健康的な食事の基礎の 1 つである。抗酸化物質が豊富な食事は心臓病や癌の ような病気の危険を減らすのを助ける。抗酸化物質はフリーラジカルを除去し、酸化に
よって引き起こされる損傷を防ぐか減らすのを助ける。抗酸化物質は免疫系の強化のあな たの親友である場合もある。
抗酸化物質はどの病気を防ぐか。 体が十分な抗酸化物質を欠いている場合、フリーラジカルが増加する。フリーラジカルの
存在は、眼の損傷、関節炎症(関節炎)、脳細胞の損傷(アルツハイマー病やパーキンソン病 などの疾患) 、加速老化、冠状動脈性心疾患および癌などの疾患のリスクを高める。抗酸化
物質は、これらのリスクを低減するのに補助的な役割を果たしている。しかし、慢性疾患 を予防することはできない。
抗酸化物質を含む食品 抗酸化化合物には、リコピン(トマトに赤い色を与える)、ルテイン、フラボノイドが含まれ
る。抗酸化ビタミン（ビタミン A、C、E）とミネラルは、果物や野菜に最も一般的に見ら れ、スパイス、ナッツ、全粒穀物、一部の肉、家禽および魚にも見られる。抗酸化物質を
含む食品は次のようにリストすることができる。 • アリウム硫黄化合物:ねぎ 、玉ねぎ、ニンニク • アントシアニン：ナス 、ブドウ、イチゴ • ベタカロテネス：かぼちゃ 、マンゴー、アプリコット、ニンジン、ほうれん草、パ セリ
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カテキン： 緑茶 • 銅： 牛乳、ナッツ、赤身の肉、魚介類 • クリプトキサンチン： 赤唐辛子、カボチャ、マンゴー • フラボノイド: お茶、緑茶、柑橘類、玉ねぎ、りんご • インドール： ブロッコリー、キャベツ、カリフラワーなどのクリシファリアス野菜 • イソフラボノイド： 大豆、レンズ豆、豆腐、エンドウ豆、牛乳 • リニャーン: ゴマ、ふすま、全粒粉、野菜 • ルテイン： ホウレンソウ、トウモロコシなどの緑豊かな野菜 • リコピン： トマト、ピンクグレープフルーツ、スイカ
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マンガン: 牛乳、ナッツ、シーフード、赤身の肉 • ポリフェノール： タイム • セレン: シーフード、赤身肉、全粒穀物 • ビタミンA： 肝臓、サツマイモ、ニンジン、ミルク、卵黄 • ビタミンC: オレンジ、スグリ、キウイ、マンゴー、ブロッコリー、ほうれん草唐辛
子イチゴ • ビタミン E : 植物油、アボカド、ナッツ、種子、全粒穀物 • 亜鉛：赤身の 肉、牛乳、ナッツ、シーフード • 動物化学：赤身 肉、魚
抗酸化物質を含む食品はまた一般的にコレステロールおよび飽和脂肪が低く、繊維、ビタ ミンおよびミネラルが豊富である。抗酸化物質の利点を得るために最も早い年齢でバラン
スの取れた食事を採用する。また、抗酸化物質が豊富なすべての食品を消費することを試 みなさい、ちょうど 1 つではない。
抗酸化物質欠乏症 抗酸化物質が乏しい食事はフリーラジカルを増加させることができる。抗酸化物質にはサ
プリメントが用いられる。但し、これらの補足は時々有害である場合もある。抗酸化物質 ビタミンおよびミネラルは、過剰に摂取されたときに酸化促進物質または有害な酸化物質
として作用する。抗酸化物質は食物から得られるべきである。バランスの取れた食事で は、抗酸化食品を摂取することが原則である。野菜、果物、豆類、豆類、全粒粉製品、あ
なたの毎日の食事療法のたんぱく質、低脂肪牛乳および乳製品はバランスの取れた食事療 法モデルである。あなたが消費する製品の量は、年齢、性別、身長、体重によって異な
る。たとえば、慢性疾患(糖尿病など) がない場合は、毎日中型の果物を食べる。医者の助 言の抗酸化物質のための補足を取り、すべての栄養素を含んでいる補足を選ぶことを確か
めなさい。
