サルモネラ症とは サルモネラ感染症（サルモネラ症）は、腸管に影響を与える一般的な細菌性疾患である。
サルモネラ菌は通常、動物およびヒトの腸に生息し、糞便（便）を通して排泄される。人 間は汚染された水や食物を介して感染することが最も一般的である。通常、発熱、嘔吐、
下痢の症状を呈する。サルモネラ菌は胃腸炎や腸チフスを含む多くの疾患の原因物質であ る。症状は通常サルモネラ菌を摂取してから 12〜36時間後に現れ、2〜7 日間持続する。
サルモネラ菌の症状は? サルモネラ症の症状は、他の消化管感染症で見られるものと類似している。それは液体の
深刻な損失(脱水) を引き起こす可能性がある。サルモネラ症の症状は以下の通りである。 • 火災 • 下痢（下痢） • 食欲不振 • 頭痛 • 腹痛をけいれん • トレモール • 吐き気 • 嘔吐 • 便中の血液または粘液
これらの症状は他の疾患と類似しており、診断を困難にする可能性があることに留意され たい。
サルモネラ菌の種類は？ サルモネラ菌には多くの血清型が存在するが、ヒトの病原株はすべて単一の種、サルモネ
ラ・エンテリカに分類され、 2600 種類の血清型サルモネラ菌はヒトの急性胃腸炎、腸チフス、敗血症、局所器官感染
を引き起こす。サルモネラ菌の最も一般的な形態は、自己制限的で複雑でない胃腸炎（下 痢、腹痛、発熱）である。しかしながら、腸チフス（腸熱）を含む高熱を引き起こす可能
性のあるサルモネラ菌の株がある。腸チフスは、細菌サルモネラチフスによって引き起こ される臨床症状である。「サルモネラ菌は殺すか? ここで重要になるサルモネラチフスは
致死的であり、他の臓器に広がる可能性があるため。通常食中毒と呼ばれる症例は、実際
にはサルモネラ菌感染症である。
サルモネラ菌はどのように伝染するのか? サルモネラ菌感染は、通常、生または未加熱の肉、家禽、卵、卵製品を食べるか、低温殺
菌していない牛乳を飲むことによって感染する。サルモネラ菌の血清型の中には、ヒトと 動物にのみ病気を引き起こす微生物や、ヒトと動物の両方に病気を引き起こす種がある。
サルモネラチフスはヒトに対してのみ病原性である。サルモネラ菌の主要な供給源は人間 と動物である。ヒトはキャリアとして感染の潜在的な原因である。ヒトや動物の糞便は感
染拡大に重要な役割を果たす。サルモネラ菌はすべての農場の動物（鶏肉、牛、豚などの 家禽）に見られる。特に、下水による水源の汚染は、食品生産および消費チェーンへの微
生物の容易な移動をもたらす。鶏肉と養豚は主にこの汚染の影響を受け、サルモネラ症の 主な原因となっている。サルモネラ菌は感染し、様々な方法で感染を引き起こす可能性が
ある。家禽製品、特に卵、感染した赤身肉製品、牛乳、新鮮な果物、野菜、水、ファスト フード製品もサルモネラ菌の発生を引き起こす可能性がある。
特に、肉や卵製品が不十分な衛生条件で運営されているレストランでは、サルモネラ菌感 染のリスクが高い。
「サルモネラ菌はどのように伝達されるのか」という質問に対する答えは、それが糞便口 腔ルート(口を通る糞便の伝達) を介して伝達されることである。患者や担体の糞便で汚染
された食品や水は、感染に重要な役割を果たす。 ココアクリーム、ピーナッツバター、包装された肉、冷凍食品は世界中でサルモネラ菌の
発生を引き起こすことが知られている。サルモネラ菌で汚染された食品や環境には、 • 生卵・卵殻 • 生肉、赤身肉、魚介類 • 野菜・果物 • 低温殺菌されていない牛乳および乳製品（チーズなど） • 生水 • 動物の毛皮、羽毛、鱗、皮膚、糞便、生息地 • サルモネラ菌およびフードハンドラーに感染した人の周囲に表面を形成する
サルモネラ菌感染はどの動物でも起こり得る。毛皮、鱗、羽毛または皮膚が細菌を運ぶ動 物は以下のとおりである。
• 爬虫類（カメ、トカゲ、ヘビ） • 両生類（カエル） • 家禽（鶏肉、鴨、七面鳥、野鳥） • ペット（猫、鳥、犬、小動物） • 家畜（山羊、牛、羊、豚）
体にはサルモネラ菌感染に対する多くの自然な防御がある。例えば、強い胃酸は多くのサ
ルモネラ菌を死滅させる。しかしながら、医学的な問題や薬はこれらの自然な防御を妨害 することができる。たとえば、
• 制酸剤は胃の酸性度を下げ、より多くのサルモネラ菌が生き残ることを可能にする。 • 炎症性腸疾患 • 最近使用が増加した抗生物質は、サルモネラ菌感染と戦う能力を損なう可能性がある
腸内の「善玉菌」の数を減らすことができる。 サルモネラ菌は
• 危険性の高い動物（ニワトリ、アヒル、カメ、トカゲなど）と一緒に働いている、ま たは同居している人
• 一部の制酸薬および抗生物質治療を受けている人（サルモネラ菌に対する免疫力を低 下させる可能性がある）
• 炎症性腸疾患を持つ人々 • 5 歳未満の子供
サルモネラ菌によるリスクが最も高いグループは以下のとおりである。 • 65歳以上の成人および 1 歳未満の乳児 • 免疫系が低い人（HIVに罹患している人、さまざまな疾患に対して化学療法または免
疫抑制薬を受けている人） • 鎌状赤血球症 サルモネラ菌と
サルモネラ菌の治療法は? サルモネラ菌感染症が過度の下痢のために体を脱水させるとすぐに医師に相談するべきで
ある。発熱、激しい腹痛、下痢でサルモネラ症があるかどうかがわかる。これらの症状が ある場合は、すぐに医者に行くべきだ。あなたの赤ん坊のサルモネラ菌を疑ったら、すぐ
に最も近い健康機関に連絡するべきである。サルモネラ菌は便検査と血液検査で診断する ことができる。時々、尿サンプルのような体液のサンプルも採取することができる。診断
された場合、入院を必要とせずに治療を行うことができる。 サルモネラ菌の処置は水および電解質の損失を引き起こすので、体液の補足を取る必要が
ある。このサプリメントは水だけを飲むことでは不可能かもしれない。水および経口の再 水和流体は、医師によって推奨されるように与えることができる。
サルモネラ症は通常抗生物質なしで自然に解消される。流体療法は治療の最も重要なス テップである;ボディはできるだけ早く失われた液体および電解質を取り替える必要があ
る。抗生物質はサルモネラ薬としてのみ投与されるべきである。胃腸炎の場合、腸チフス および重篤な臨床経過を呈する免疫不全患者を除き、抗生物質は使用されない。
腸チフスに抗生物質を使用する理由は、サルモネラ菌が腸から血流に入る危険性と全身感 染の危険性である。血流に入る細菌は、尿路感染、髄膜炎、心臓弁感染、骨および関節感
染を引き起こす可能性がある。
サルモネラ症感染の場合、医師がそれを勧めない限り、薬で嘔吐や下痢を止めようとしな い。脱水には気をつけてねあなたの赤ん坊がサルモネラ菌と診断されたら、母乳育児を止
めないが、頻繁に母乳育児を続ける。処方された赤ちゃんには、食事を続けながら経口体 液サプリメントを投与することができる。
サルモネラ菌感染が経過した後でさえ、数週間後あるいは数ヶ月後にライター症候群とし て知られる関節炎を発症する人もいる。この症候群は、眼の刺激、関節痛および痛みを伴
う排尿によって特徴付けられる。 家庭であなた専有物のサルモネラ菌を迂回するのを助けるために液体の補足のためのある 提案はここにある:
• たくさんの水を飲む。 • 経口再水和溶液を摂取する。 • 肉汁で作ったスープを飲む。
サルモネラ菌感染を防ぐ方法 サルモネラ菌は伝染性感染症であるため、サルモネラ菌のアウトブレイクを引き起こす可 サルモネラ菌と
能性がある。したがって、この疾患に対して予防措置を講じる必要がある。サルモネラ病 からあなた自身を保護するためにする必要があるものは次のようにリストすることができ る:
• 食べ物をきれいにしてよく調理する。 • 手の衛生は細菌およびウイルス感染に対して常に重要である。そのため、トイレに
行った後は必ず手をよく洗うこと。食べ物を準備する前後によく洗う。赤ちゃんの おむつを交換した後、動物に触れた後は、手を徹底的に洗う。
• あなたが生を消費する食品に注意を払う。細菌は生の食品の中で非常に簡単に成長す るので。生卵や調理不足の卵、低温殺菌されていない牛乳や乳製品、調理不足の鶏肉
や牛肉は、サルモネラ菌のリスクをもたらす食品である。これらの製品を準備すると きは注意する。例えば、皿を生鶏でよく洗い、鶏肉をよく洗い、よく調理する。加
圧された熱で動物性食品を調理する。焼く場合は、中がしっかり火が通るように。 • 洗浄が不十分な野菜や果物も汚染され、サルモネラ菌のリスクを運ぶ。そのため、野
菜や果物を炭酸水に浸し、大量の水で洗う。 • 壊れた卵を買わないし、あなたが買う卵を常に洗って使用しなさい。冷蔵庫に卵を保
管する。 • 二次汚染のリスクは調理済み食品と未調理食品の間で一般的である。従って、調理さ
れ、食べる準備ができている食糧から調理されていない肉プロダクトを保ちなさい。 調理されていない食品を扱った後、まな板、ナイフ、調理器具、カウンタートップを
含む洗浄製品で洗う。 • サルモネラ菌のアウトブレイクは、アジア、太平洋諸島、アフリカ、中東、中南米で
最も一般的である。これらの地域に旅行している場合は、消費する製品に注意を払 う。サラダ、新鮮なフルーツサラダ、生の魚介類、冷たい肉などの食品は汚染された
食品であり、サルモネラ菌のリスクをもたらす。
• これらの区域であなたが飲む水に注意し、あなたの歯を磨く。これらの区域のあなた の歯を磨くために、すぐに飲む水を選びなさい。あなたの水や飲み物に氷を加え、
カットして洗った果物を加えないでください。 • 水族館、テラリウムおよびケージのような屋外のペットの生活空間をきれいにする。
おもちゃおよび食糧ボウルを洗うのにあなたの台所流しを使用してはいけない。
