8 οφέλη των οσπρίων για την υγεία μας
8 οφέλη των οσπρίων για την υγεία μας Τα αποξηραμένα όσπρια, τα οποία είναι ιδιαίτερα προτιμώμενα για πιάτα γνωστά ως “πιάτα” ή “πιάτα κατσαρόλας” στην τουρκική κουζίνα, έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Προσθέστε αυτές τις τροφές πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα στα γεύματά σας.
Τι είναι τα αποξηραμένα όσπρια;
Τα αποξηραμένα όσπρια, τα οποία είναι απαραίτητα τρόφιμα στη διατροφική μας ποικιλομορφία, συμβάλλουν σημαντικά στην υγεία μας, καθώς είναι αποθήκες πρωτεϊνών. Τα αποξηραμένα όσπρια περιέχουν επίσης σίδηρο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, βιταμίνη B12 και βιταμίνη Ε, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, φολικό οξύ, αυτό μας κάνει πιο ανθεκτικούς στις ασθένειες. Λόγω αυτών των πλεονεκτημάτων, πρέπει να τρώμε όσπρια τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα. Η κατανάλωση αποξηραμένων οσπρίων με σαλάτες με άφθονη βιταμίνη αυξάνει την απορρόφηση του σιδήρου ακόμα περισσότερο. Φακές, ρεβίθια, ξερά φασόλια, φασόλια, μπιζέλια, μαυρομάτικα μπιζέλια, κουκιά, κουκιά, κουκιά είναι 8 σημαντικοί λόγοι για τους οποίους δεν πρέπει να χάσετε τα αποξηραμένα όσπρια από το τραπέζι σας…
1. Τα αποξηραμένα όσπρια ενισχύουν την αντίσταση του σώματος
Ειδικά το χειμώνα, είναι πολύ σημαντικό να υποστηριχθεί το ανοσοποιητικό σύστημα για να αντισταθεί στις ασθένειες. Χάρη στα μέταλλα σιδήρου, μαγνησίου και καλίου και την αντιοξειδωτική βιταμίνη Ε, ενισχύουν την αντίσταση του σώματος.
2. Μειώνει την κακή χοληστερόλη
Χάρη στην έλλειψη χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών και την περιεκτικότητά τους σε διαλυτές διαιτητικές ίνες, βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL), ένας από τους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
3. Χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης
Δεδομένου ότι έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (η αξία της αύξησης του σακχάρου στο αίμα), διασπώνται πιο αργά από το πεπτικό σύστημα. Επειδή οι ίνες στο περιεχόμενό τους αφήνουν το στομάχι αργά και μειώνουν το ρυθμό απορρόφησης γλυκόζης από τα έντερα. Με αυτόν τον τρόπο, το σάκχαρο του αίματος δεν αυξάνεται γρήγορα. 8 οφέλη των οσπρίων
4. Μειώνει τη δυσκοιλιότητα χάρη στις φυτικές ίνες
Οσο περισσότερο παραμένει το σκαμνί στο έντερο, τόσο πιο δύσκολο και πιο ξηρό γίνεται. Τα ινώδη τρόφιμα διατηρούν τα κόπρανα ογκώδη και μαλακά επειδή εκκρίνονται άπεπτα σε όλο το έντερο. Για παράδειγμα, 1 μπολ βρασμένων αποξηραμένων φασολιών περιέχει 17 γραμμάρια διαιτητικών ινών. Χάρη σε αυτή την υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, είναι αποτελεσματικό στη μείωση των συμπτωμάτων δυσκοιλιότητας ενεργοποιώντας το πεπτικό σύστημα.
5. Ενα ακόμη όφελος του πολτού
ΩΣ τρόφιμα πλούσια σε πολτό, έχουν θετική επίδραση στη χλωρίδα του παχέος εντέρου. Ετσι, τα επιβλαβή βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται στα έντερα, με αποτέλεσμα χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του ορθού. 8 οφέλη των οσπρίων
6. Αν το φάτε με μπαχαρικά
Οι διαλυτές ίνες στα ξηρά όσπρια διαλύονται στο φαγητό σε κολλώδη ή παχύρρευστη μορφή, όπως στο πίτουρο βρώμης, αντί για σκληρή υφή. Παραμένουν στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα και η δομή της γέλης που σχηματίζουν εξασφαλίζει ότι η απορρόφηση θρεπτικών ουσιών στο λεπτό έντερο είναι αργή. Αυτό σας ενθαρρύνει να τρώτε λιγότερο στο επόμενο γεύμα. Δεδομένου ότι δεν περιέχουν υπερβολικές θερμίδες, θεωρούνται μια ιδανική ομάδα τροφίμων για τον έλεγχο του βάρους. Επιταχύνουν επίσης την καύση λίπους όταν καταναλώνονται αναμεμειγμένα με καυτές πιπεριές τσίλι, κουρκουμά και μαύρο πιπέρι, τα οποία έχουν υψηλή θερμογόνο δράση (αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος). Είναι σημαντικό να τα τρώτε με δημητριακά ολικής αλέσεως (όπως βρασμένο σιτάρι, πλιγούρι, ψωμί σιταριού) για ταχύτερη απώλεια βάρους. Ετσι, τόσο η ποιότητα των πρωτεϊνών όσο και η επίδραση της αύξησης του μεταβολικού ρυθμού των οσπρίων αυξάνονται.
7. Υποστηρίζει τη συγκέντρωση
Είναι μια καλή πηγή βιταμινών Β και συμβάλλουν στην κανονική λειτουργία του νευρικού συστήματος χάρη στα B12, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη και φολικό οξύ. ΩΣ αποτέλεσμα, η διανοητική απόδοση, η μάθηση και η δύναμη της μνήμης και η συγκέντρωση αυξάνονται. Τα αποξηραμένα όσπρια έχουν επίσης επίδραση στην ευαισθησία στον πόνο και τα πρότυπα ύπνου.
8. Ενάντια στην ανεπάρκεια σιδήρου
Ο σίδηρος χρησιμοποιείται για την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, η οποία βρίσκεται στα ερυθρά
αιμοσφαίρια που μεταφέρουν οξυγόνο στο αίμα. Εάν το σώμα σας δεν έχει αρκετό σίδηρο, παράγονται λιγότερα ερυθρά αιμοσφαίρια και με λιγότερη αιμοσφαιρίνη, μειώνεται το οξυγόνο, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για τα όργανα και τους ιστούς. ΩΣ αποτέλεσμα, εμφανίζεται αναιμία ανεπάρκειας σιδήρου. Τα αποξηραμένα όσπρια είναι μια ομάδα τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, η οποία μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης ανεπάρκειας σιδήρου. 8 οφέλη των οσπρίων
Μερικές συστάσεις για τα όσπρια
• Τα αποξηραμένα όσπρια δυσκολεύουν την πέψη όταν δεν μαγειρεύονται καλά. Για να
αποφευχθεί αυτό, μουλιάστε τα όσπρια πριν το μαγείρεμα. Αρκεί να τα κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 8-10 ώρες, σε ζεστό νερό για μικρότερο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να ξεφλουδίσετε τις μεμβράνες για να διευκολύνετε την πέψη.
• Μπορείτε να προσθέσετε ρίγανη, κόλιανδρο ή κύμινο σε πιάτα για να αποτρέψετε το αέριο και να διευκολύνετε την πέψη.
• Κατά το μαγείρεμα, αφήστε το καπάκι μισάνοιχτο και προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού λάδι στο νερό μαγειρέματος για να αποτρέψετε το αφρισμό των οσπρίων.
• Οι κουζίνες πίεσης είναι η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος για τα ξηρά όσπρια. Αρκεί να μαγειρέψετε για 45-60 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μαγειρεμένα όσπρια στο ψυγείο για περίπου 3 ημέρες.