Βιταμίνη Α Τι είναι η βιταμίνη Α;
Βιταμίνη Α Τι είναι η βιταμίνη Α; Η βιταμίνη Α είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που αποθηκεύεται στο ήπαρ. Υπάρχουν 2 τύποι βιταμίνης Α που βρίσκονται στα τρόφιμα. Η πρώτη είναι η προκατασκευασμένη βιταμίνη Α. Είναι επίσης γνωστή ως ρετινόλη και είναι ένας ενεργός τύπος βιταμίνης Α. Βρίσκεται σε ζωικές τροφές όπως το κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά, το πλήρες γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ο δεύτερος τύπος βιταμίνης Α είναι γνωστός ως προβιταμίνη Α και βρίσκεται σε φυτικές τροφές όπως τα φρούτα και τα λαχανικά. Ο δεύτερος τύπος ονομάζεται επίσης καροτενοειδή και αυτές είναι οι χρωστικές ουσίες που δίνουν στα τρόφιμα το σκούρο χρώμα τους. Αυτός ο τύπος μπορεί να μετατραπεί σε μια ενεργή μορφή βιταμίνης Α. Υπάρχουν περισσότερα από 500 γνωστά καροτενοειδή. Ο πιο συνηθισμένος τύπος προβιταμίνης Α ονομάζεται βήτα-καροτίνη. Οι βιταμίνες είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που γενικά είτε δεν παράγονται από τον οργανισμό καθόλου είτε μπορούν να παραχθούν σε ανεπαρκείς ποσότητες για την πρόληψη δυσμενών επιπτώσεων στην υγεία ή ασθενειών. Επομένως, είναι απαραίτητο να τροφοδοτηθούν οι βιταμίνες του σώματος μέσω της σωστής διατροφής και μόνο όταν είναι ιατρικά απαραίτητο μέσω συμπληρωμάτων βιταμινών. Η βιταμίνη Α είναι επίσης διαθέσιμη σε κάψουλες και σε προϊόντα που πωλούνται ως συμπληρώματα διατροφής. Συχνά προστίθεται στα συμπληρώματα όπως το οξικό ρετινύλιο ή το παλμιτικό ρετινύλιο (προδιαμορφωμένη βιταμίνη Α), το β-καροτένιο (προβιταμίνη Α) ή ένας συνδυασμός των δύο.
Ποια είναι τα οφέλη της βιταμίνης Α;
• Η βιταμίνη Α βοηθά στην κατασκευή και διατήρηση υγιών δοντιών, οστών, μαλακών
ιστών, μεμβρανών βλέννας και δομών του δέρματος. Παράγει χρωστικές ουσίες που δίνουν χρώμα στον αμφιβληστροειδή του ματιού.
• Η βιταμίνη Α προάγει την καλή όραση, ειδικά σε συνθήκες χαμηλού φωτισμού. Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στην υγιή εγκυμοσύνη και το θηλασμό μετά την εγκυμοσύνη.
• Οι βιταμίνες Β-καροτίνης τύπου Α είναι αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά προστατεύουν τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από ουσίες που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.
• Οι ελεύθερες ρίζες είναι γνωστό ότι συμβάλλουν σε ορισμένες χρόνιες και μακροχρόνιες ασθένειες και παίζουν ρόλο στη γήρανση. Η κατανάλωση πηγών τροφίμων που περιέχουν βήτα-καροτίνη μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου.
Ωστόσο, τα συμπληρώματα που περιέχουν βήτα-καροτίνη δεν έχουν αποδειχθεί ότι μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Ανεπάρκεια βιταμίνης Α
Οταν το σώμα έχει έλλειψη βιταμίνης Α, μπορεί να εμφανιστούν διάφορα προβλήματα στα μάτια και την όραση. Αυτά τα προβλήματα περιλαμβάνουν διορθωτική νυχτερινή τύφλωση και ξηροφθαλμία, η οποία είναι μη αναστρέψιμη βλάβη του κερατοειδούς. Η ανεπάρκεια βιταμίνης Α μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερκεράτωση ή ξηρό, φολιδωτό δέρμα.
Βιταμίνη Α υπερβολική
Η υπερβολική ποσότητα βιταμίνης Α μπορεί επίσης να προκαλέσει ασθένεια. Οι υψηλές δόσεις βιταμίνης Α μπορούν να προκαλέσουν γενετικές ανωμαλίες. Η οξεία δηλητηρίαση από βιταμίνη Α συμβαίνει συνήθως όταν ένα άτομο παίρνει αρκετές εκατοντάδες χιλιάδες IU ή διεθνείς μονάδες βιταμίνης Α. Η χρόνια δηλητηρίαση από βιταμίνη Α μπορεί να συμβεί σε ενήλικες που λαμβάνουν τακτικά περισσότερα από 25.000 IU την ημέρα. Τα μωρά και τα παιδιά είναι πιο ευαίσθητα στη βιταμίνη Α. Μπορούν επίσης να αρρωστήσουν μετά τη λήψη μικρότερων δόσεων βιταμίνης Α ή προϊόντων που περιέχουν βιταμίνη Α, όπως ρετινόλη. Μεγάλες ποσότητες βήτα-καροτίνης δεν κάνουν συνήθως τους ανθρώπους άρρωστους. Ωστόσο, υψηλές ποσότητες βήτα-καροτίνης μπορεί να μετατρέψει το χρώμα του δέρματος κίτρινο ή Orange. Το χρώμα του δέρματος επανέρχεται στο φυσιολογικό όταν μειώνεται η κατανάλωση βήτα-καροτίνης.
ΠΟΙΕΣ τροφές περιέχουν βιταμίνη Α;
Δεδομένου ότι υπάρχουν 2 τύποι βιταμίνης Α, οι πηγές βιταμίνης Α μπορούν να χωριστούν σε 2 κατηγορίες.
• Η προδιαμορφωμένη βιταμίνη Α προέρχεται από ζωικές τροφές όπως πέστροφα, φέτα, συκώτι, σκουμπρί, μουρουνέλαιο, σολομός, συκώτι κοτόπουλου, βούτυρο, κρόκος αυγού, λίπος γάλακτος, τυρί, κρέμα, νεφρό, χάλιμπατ και ιχθυέλαιο.
• Η προβιταμίνη Α είναι πλούσια σε κολοκύθα, μπρόκολο, καρότα, σπανάκι, χόρτα, πικραλίδα χόρτα, κόκκινες πιπεριές, λάχανο, μαϊντανός, σέσκουλα, λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκοπατάτες, κίτρινα φρούτα όπως πορτοκάλια και σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά.
Οσο πιο σκούρο είναι το χρώμα του λαχανικού ή του φρούτου, τόσο περισσότερο βήτα- καροτένιο περιέχει. Οι φυτικές πηγές βήτα-καροτίνης είναι απαλλαγμένες από λίπος και
χοληστερόλη. Εάν αυτές οι πηγές καταναλώνονται με λίπος, η απορρόφηση της βιταμίνης Α από αυτές αυξάνεται. Ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε την καθημερινή απαίτηση του σώματος για άλλες σημαντικές βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, είναι να τρώτε μια μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών, εμπλουτισμένων γαλακτοκομικών προϊόντων, οσπρίων όπως αποξηραμένα φασόλια, φακές και δημητριακά ολικής αλέσεως.
