Χρυσά tips για να κάνεις σπίτι Τουρσιά
Δεν ξέρετε πώς να κάνετε pickle; Αν ακολουθήσετε αυτές τις συμβουλές, μπορείτε να κάνετε πιο υγιεινά τουρσιά στο σπίτι.
Πως να φτιάξετε πίκλες;
Το σπίτι είναι μια ευχάριστη προσπάθεια που απαιτεί δεξιότητες και λεπτές ισορροπίες. Πολλοί άνθρωποι είναι υπερήφανοι για τις συνταγές τους και να τους κρατήσει ένα μυστικό. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε σπιτικές τουρσί με πολλά λαχανικά και ακόμη και φρούτα που μπορείτε να σκεφτείτε.
Πως να επιλέξετε λαχανικά τουρσί;
Τα ευεργετικά βακτήρια στη φυσική χλωρίδα των λαχανικών παίζουν κρίσιμο ρόλο στη διαδικασία της ζύμωσης. Ωστόσο, τα φυτοφάρμακα που χρησιμοποιούνται στη γεωργία μπορούν να διαταράξουν αυτή τη χλωρίδα και να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία μας. Η χρήση εποχιακών και βιολογικά καλλιεργήμένων λαχανικών είναι σημαντική για την παραγωγή ενός πλούσιου σε προβιοτικά τουρσί.
Χρησιμοποιήστε κεφίρ για να κάνετε πίκλες
Τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά το κεφίρ, είναι πλούσια σε προβιοτικά βακτήρια. Η χρήση κεφίρ, κεφίρ ορού γάλακτος ή ορού γάλακτος κατά την παρασκευή τουρσί ενισχύει επίσης την προβιοτική περιεκτικότητα του τουρσί. Με αυτόν τον τρόπο, δημιουργεί μια καλή ποικιλία με τα βακτήρια που βρίσκονται στο κεφίρ και τη φυσική χλωρίδα των λαχανικών.
Αποθηκεύστε τα οικιακά πίκλες στο σκοτάδι
Για ένα υγιές τουρσί, θα πρέπει να χρησιμοποιείται ένα καθαρό και γυάλινο βάζο. Αλλοι σημαντικοί παράγοντες είναι ότι τα λαχανικά πρέπει να συμπιέζονται στο βάζο και η άλμη πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά. Αφήστε το τουρσί σε θερμοκρασία δωματίου και σε σκοτεινό περιβάλλον για κατά μέσο όρο 7-10 ημέρες για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία ζύμωσης. Μετά την αποξήρανση, αποθηκεύστε σε ένα κρύο και σκοτεινό μέρος.
Ποιο είδος αλατιού πρέπει να χρησιμοποιείται στις σπιτικές πίκλες;
Το αλάτι είναι ένα μούστο για ένα τουρσί που έχει υποστεί ζύμωση λακτο. Το αλάτι αυξάνει τη δραστηριότητα των καλών βακτηρίων κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και επιβραδύνει την αλλοίωση. Χρησιμοποιήστε αλάτι από πέτρα ή θάλασσα με πλούσια περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα, έτσι ώστε ο χυμός τουρσί να μην είναι συννεφιασμένος και τα λαχανικά να μην μαλακώσουν πολύ. Με την ευκαιρία, μην καταναλώνετε υπερβολικά τουρσιά λόγω της γεύσης τους (λόγω της περιεκτικότητας τους σε αλάτι).
