Τι είναι το τρανς λίπος;
Τι είναι το τρανς λίπος; Η έννοια του τρανς λίπους έχει εισέλθει στη ζωή μας όλο και περισσότερο τα τελευταία χρόνια. Τι είναι το τρανς λίπος και γιατί θεωρείται επιβλαβές; Τι πρέπει να γνωρίζετε στο άρθρο μας…
Τι είναι το τρανς λίπος;
Τα trans λιπαρά είναι ένα «άγνωστο» για το οποίο έχουμε ακούσει συχνά τα τελευταία χρόνια, και αυτό είναι επίσης επισημασμένο στα συσκευασμένα τρόφιμα που αγοράζουμε. Επειδή πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή για την υγεία, αλλά πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πραγματικά τι είναι τα τρανς λιπαρά. Αυτό το περιεχόμενο θα απαντήσει σε πολλές ερωτήσεις όπως «τι σημαίνει trans λιπαρά», «είναι μαργαρίνη trans λιπαρά», «τι τρόφιμα περιέχουν trans λιπαρά», «τι σημαίνει η αναλογία trans λιπαρών». Ωστόσο, πριν προχωρήσουμε σε λεπτομέρειες σχετικά με τα τρανς λιπαρά, ας εξηγήσουμε «τι είναι τα τρανς λιπαρά». Τα trans λιπαρά είναι ένας τύπος ακόρεστου λιπαρών οξέων που βρίσκονται φυσικά σε ορισμένα τρόφιμα ζωικής προέλευσης και βιομηχανικά δημιουργημένα τεχνητά trans λιπαρά. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά είναι λίπη που σχηματίζονται με τη μετατροπή υγρών λιπών σε στερεά λίπη. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά είναι γνωστά ως υδρογονωμένα λίπη. Επειδή τα τεχνητά τρανς λιπαρά είναι βιομηχανικά έλαια που δημιουργούνται με την προσθήκη υδρογόνου σε υγρά φυτικά έλαια. Φυσικά, τα τρανς λιπαρά σχηματίζονται στο στομάχι και τα έντερα ορισμένων ζώων, όπως τα πρόβατα, οι κατσίκες και τα βοοειδή, κατά τη διάρκεια των μηρυκαστικών, και μικρές ποσότητες αυτού του τρανς λίπους βρίσκονται στο κρέας, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που παράγονται από αυτά τα ζώα.
Τι είναι τα τρανς λιπαρά;
Ολα τα βιομηχανικά έλαια που είναι υγρά και στερεοποιημένα θεωρούνται ότι περιέχουν τρανς λιπαρά. Οταν σκεφτόμαστε παραδείγματα τρανς λιπαρών, οι μαργαρίνες έρχονται αμέσως στο μυαλό. Επειδή στο παρελθόν, οι περισσότερες από τις μαργαρίνες θεωρούνται έλαια που παρασκευάζονται με trans λιπαρά οξέα. Ωστόσο, όπως και σε πολλές χώρες, η περιεκτικότητα σε trans λιπαρά των μαργαρινών στην Τουρκία έχει μειωθεί σε λιγότερο από 1%. Το βούτυρο μπορεί επίσης να συμπεριληφθεί στον κατάλογο των λιπών που περιέχουν τρανς λιπαρά. Επειδή το βούτυρο περιέχει φυσικά trans λιπαρά. Τα προϊόντα που περιέχουν μεταξύ 0 και 0,5 γραμμάρια trans λιπαρών μπορούν να θεωρηθούν ως «που περιέχουν 0 trans λιπαρά».
ΠΟΙΕΣ τροφές περιέχουν τρανς λιπαρά;
Μπορεί να έχετε παρατηρήσει την ετικέτα “χωρίς trans λιπαρά” σε ορισμένα συσκευασμένα
προϊόντα. Οι κατασκευαστές τροφίμων θέλουν να το προσθέσουν αυτό στα προϊόντα τους λόγω της κακής φήμης των τρανς λιπαρών. Τα λίπη στα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι συνήθως trans λιπαρά. ΩΣ εκ τούτου, τα τρόφιμα που περιέχουν τρανς λιπαρά μπορούν να εξηγηθούν ως εξής:
• Συσκευασμένα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα • Τηγανητά προϊόντα ζύμης • Προϊόντα αρτοποιίας όπως μάφιν, κέικ και πίτες • Μπισκότα • Κατεψυγμένη πίτσα και άλλα προϊόντα που περιέχουν ζύμη • Τρόφιμα όπως παγωτό, παγωμένο γιαούρτι, μιλκσέικ • Cookie • Κράκερ • Μαργαρίνη
Τα ζωικά προϊόντα όπως το βόειο κρέας και το αρνί και το βούτυρο περιέχουν επίσης μικρές ποσότητες φυσικών trans λιπαρών.
Γιατί είναι τα τρανς λιπαρά επιβλαβή;
Γιατί αυτά τα λίπη, τα οποία είναι επίσης παρόντα σε ζωικές τροφές, είναι επιβλαβή; Πρώτα απ ‘όλα, υπάρχει μια διαφορά στην υγεία μεταξύ των φυσικών trans-λιπαρών και των βιομηχανικά παραγόμενων trans-λιπαρών. Τα τεχνητά τρανς λιπαρά θεωρούνται επιβλαβή, αλλά δεν υπάρχει επαρκής έρευνα για το πόσο επιβλαβή είναι τα φυσικά τρανς λιπαρά. Τα τρανς λιπαρά είναι πιο εύκολα στη χρήση και φθηνότερα στην παραγωγή, γεγονός που αποτελεί λόγο προτίμησης. Επιπλέον, παρέχει ανθεκτικότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι ένα πλεονέκτημα για τα συσκευασμένα προϊόντα. Φυσικά, δεν περιέχουν όλα τα συσκευασμένα τρόφιμα trans λιπαρά. Η επιθυμητή υφή και γεύση μπορεί εύκολα να δοθεί στα τρόφιμα που παράγονται. Τα καταστήματα γρήγορου φαγητού της αλυσίδας χρησιμοποιούν κυρίως trans λιπαρά. Επειδή αυτά τα έλαια μπορούν να χρησιμοποιηθούν περισσότερες από μία φορές σε βαθιά φριτέζες. Για αυτούς τους λόγους, είναι κατανοητό γιατί τα τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή για την υγεία. Παράγονται μέσω μιας χημικής αντίδρασης, τα έλαια αυτά απέχουν πολύ από το φυσικό. Η επαναλαμβανόμενη θέρμανση και χρήση προκαλεί επίσης χημική βλάβη. Τι είναι το τρανς
ΠΟΙΕΣ είναι οι βλάβες των τρανς λιπαρών;
Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους δεν πρέπει να καταναλώνετε προϊόντα που περιέχουν τρανς λιπαρά. Ενα από αυτά είναι ότι τα τρανς λιπαρά αυξάνουν την LDL χοληστερόλη, γνωστή ως κακή χοληστερόλη, και μειώνουν την καλή χοληστερόλη (HDL). Η LDL χοληστερόλη συσσωρεύεται στα τοιχώματα των αρτηριών, προκαλώντας σκλήρυνση και στένωση των αρτηριών. Η HDL χοληστερόλη, από την άλλη πλευρά, αφαιρεί την
περίσσεια LDL χοληστερόλης και την στέλνει πίσω στο ήπαρ. Η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν τρανς λιπαρά μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα όπως οι καρδιακές παθήσεις και το εγκεφαλικό επεισόδιο μακροπρόθεσμα. Προδιαθέτει επίσης την παχυσαρκία και αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2.
Τι μπορώ να φάω αντί για τα τρανς λιπαρά;
Ακόρεστα λίπη όπως ελαιόλαδο, φουντούκια, φιστίκια, φιστίκια, σουσάμι, τα καρύδια και τα αβοκάντο είναι υγιεινά λίπη που μπορούν να καταναλωθούν. Το κρέας και τα πουλερικά χωρίς τεχνητά πρόσθετα τρανς λιπαρά μπορούν να καταναλωθούν. Για παράδειγμα, αντί να αγοράσετε τηγανητά προϊόντα κοτόπουλου, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο μόνοι σας. Επιλέξτε τα αγέννητα λίπη αντί για τα τρανς λιπαρά, τα οποία είναι κορεσμένα λίπη. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά τον περιορισμό της κατανάλωσης τρανς λιπαρών και κορεσμένων λιπαρών στο 1% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων. Σε μια υγιεινή διατροφή, περίπου το 20-35% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων πρέπει να προέρχεται από το λίπος. Δεν θεωρούνται υγιή όλα τα λίπη που δεν περιέχουν τρανς λιπαρά. Τα τροπικά έλαια, όπως η καρύδα, για παράδειγμα, περιέχουν επίσης πολλά κορεσμένα λιπαρά. Τα κορεσμένα λίπη αυξάνουν επίσης τη συνολική χοληστερόλη. Τα φιστίκια και το ελαιόλαδο είναι μια υγιεινή επιλογή ως μονοακόρεστα λίπη. Τα έλαια όπως οι ξηροί καρποί και τα ψάρια είναι επίσης υγιή χάρη στα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα τους. Αν θέλετε να αποφύγετε την κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν τρανς λιπαρά, μπορείτε να επιλέξετε μια διατροφή βασισμένη σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως, γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πουλερικά, ψάρια και ξηροί καρποί. ΕΚΤΟΣ από αυτά τα τρόφιμα, θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση κόκκινου κρέατος και όλων των ζαχαρούχων και επεξεργασμένων τροφίμων και ποτών. Επιλέξτε ψητά προϊόντα αντί για τηγανητά. Πάρτε τη συνήθεια να διαβάζετε τις ετικέτες στα τρόφιμα που αγοράζετε. Δώστε προσοχή σε δηλώσεις όπως «χωρίς υδρογονωμένα έλαια» και «χωρίς τρανς λιπαρά». Μην παραλείπετε φράσεις όπως «περιέχουν μερικώς υδρογονωμένο έλαιο». Τι είναι το τρανς